Công thức nấu ăn mới

Đập nát cà chua và dưa chuột Cherry với chanh và bạc hà

Đập nát cà chua và dưa chuột Cherry với chanh và bạc hà


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bạn mệt mỏi với rau bina trong sinh tố? Công thức này là cách hoàn hảo để ăn thứ gì đó có màu xanh vào buổi sáng.

Thành phần

  • 4 quả dưa chuột Ba Tư loại vừa
  • ¼ cốc nước chanh tươi, đã chia
  • 2 thìa cà phê bạc hà khô nghiền nát

Chuẩn bị công thức

  • Cắt một đường chéo trên 1 đầu của dưa chuột; bỏ mảnh. Cuộn dưa chuột một phần tư quay về phía bạn, sau đó cắt lại trên đường chéo khoảng 1 "so với đầu cắt (chúng tôi gọi đây là cách cắt cuộn trong trường học ẩm thực) để miếng có 2 đầu góc. Lặp lại cho đến khi dưa chuột được cắt nhỏ, sau đó làm tương tự với phần còn lại Dưa chuột Đập nhẹ cà chua bằng cốc hoặc chảo nhỏ cho đến khi thịt bắt đầu tách rời.

  • Đặt cà chua và dưa chuột vào 2 bát vừa phải. Chia nước vôi trong và dầu giữa các bát và quăng để phủ; mùa một cách hào phóng với muối. Chuyển cà chua và dưa chuột vào một đĩa nhỏ và phủ bạc hà lên trên.

Phần đánh giá

Các món salad mùa hè của Yotam Ottolenghi - công thức nấu ăn

Bất cứ khi nào tôi nghe từ “salad”, tôi luôn nghĩ đến món salad xắt nhỏ. Cụ thể, loại mà tôi có hầu như hàng ngày khi lớn lên, được làm dựa trên hai nguyên liệu rất được yêu thích: cà chua và dưa chuột.

Điều khiến chúng (cùng nhau hoặc tách biệt) trở thành khối xây dựng của hầu hết các món salad mùa hè trên khắp miền Đông Địa Trung Hải là, ở mức tốt nhất, chúng không cần gì ngoài một chút dầu ô liu để tạo ra một liều lượng đậm đặc cho sự tươi mát.

Họ cũng kết hợp đặc biệt tốt với các thành phần khác - từ freekeh bổ dưỡng và sữa chua làm mát đến tahini kem - để tạo ra một số món ăn phức tạp nghiêm túc cho bất kỳ bữa ăn đầy nắng nào.


Đối với tôi, mùa hè có nghĩa là hàu nướng.1

Những con hàu ở Louisiana - tôi sống ở New Orleans - phát triển thêm đầy đặn vào những tháng ấm áp, khiến chúng trở nên lý tưởng để nướng. Đồng nghiệp của tôi ở Los Angeles, Tejal Rao, đã kết hợp chúng với một loại bơ cay làm từ Crystal Hot Sauce, món ăn mà tôi yêu thích. (Tôi thực sự giữ một cái chai trong ô tô của mình, dành cho những cậu bé po ’hải sản chiên.)

Mùa hè cũng có nghĩa là thời điểm cho những sản vật tốt nhất của địa phương. Cà chua mọc ở tầng dưới được gọi là cà chua Creole, và khi chúng được tung ra thị trường, thường là vào tháng 5, tôi bắt đầu truyền thống hàng năm nhắc nhở bản thân rằng gazpacho tốt nhất của Julia Moskin tạo ra gazpacho ngon nhất.2 Tôi không thể tưởng tượng đối mặt với mùa hè ở miền Nam mà không có nó.

1

Cách làm Salad dưa chuột, bắp và rau mầm

Khi nói đến bữa trưa, tôi luôn đi theo con đường lành mạnh vì tôi đã thắng & rsquot bị gián đoạn bởi hai người đó. Dù sao, món salad này hoàn toàn hảo hạng và quá dễ dàng. Lấy những quả dưa chuột! Bạn chỉ cần bổ đôi dưa chuột hoặc cắt lát mỏng. Tiếp theo, thêm một số hạt ngô nướng và mầm tươi. Nước sốt kiểu Thái là ngon nhất và có thể dùng làm nước chấm cho TẤT CẢ các món!


Salad dưa chuột xoài Thái

Đây là một trong những món salad yêu thích của tôi và hoàn hảo cho mùa xoài ở Nam Florida. Tôi đã làm nó như một bản demo cho Lễ hội Xoài hàng năm tại Fairchild Tropical Gardens vào tháng trước và nó đã thành công. Đó là sự pha trộn hoàn hảo giữa ngọt, bùi, mặn và cay & # 8230chỉ cần món ăn Thái phải như thế nào!

Salad dưa chuột xoài Thái với hạt điều nướng bạc hà

Thành phần:

1 quả cà chua lớn hoặc 1 cốc cà chua bi, cắt đôi
2 quả dưa chuột lớn, bỏ hạt và thái thành lát 1/4 inch (gọt vỏ nếu không phải loại hữu cơ)
1 quả xoài vừa chín tới, gọt vỏ và cắt thành từng lát 1/4 inch
1/3 chén hành tím cắt lát mỏng
1/4 cốc nước chanh tươi vắt
2-3 muỗng canh đường dừa *
2-3 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương ít natri hoặc Tamari ít natri
2-4 trái ớt tươi Thái Lan hoặc ớt serrano, cắt lát mỏng
3 tép tỏi vừa, đập dập **
1/3 chén ngò tươi xắt nhỏ
1/3 cốc bạc hà tươi cắt nhỏ
1/2 chén hạt điều hoặc đậu phộng băm nhỏ

Trộn nước cốt chanh, đường dừa, ớt và tỏi vào bát salad cho đến khi đường tan hết. Để qua một bên.

Cắt cà chua thành các phần tư, sau đó cắt các phần tư thành các miếng 1/2 inch và cho vào bát cùng với nước sốt. Thêm các thành phần còn lại và trộn đều để phủ. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Bạn đang tìm kiếm sự cân bằng giữa ngọt, mặn, chua và cay và có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm & nước cốt chanh cho phù hợp.

Nếu bạn có thời gian, hãy để món ăn này trong 15-20 phút để hương vị phát triển. Quăng kỹ trước khi phục vụ.

* Tỏi được đập dập để tiết ra mùi vị và chất dầu. Cuối cùng, nó không được dùng để ăn nên bạn có thể lấy ra ngay trước khi phục vụ nếu muốn.

** Đường dừa có hàm lượng glycemic thấp và rất cao các axit amin có giá trị. Nó có thể được tìm thấy trong các đảo nướng của nhiều cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn không thể tìm thấy thì đường chân mày là một chất thay thế tốt.

*** Nước mắm không dành cho người ăn chay, và nước tương không có gluten. Sử dụng Tamari cho một công thức không chứa gluten và thuần chay.

Nếu cà chua trái mùa, bạn có thể bổ sung dưa chuột hoặc sử dụng một ít cà rốt thái lát mỏng.

Nếu bạn không thích gia vị, bạn có thể bỏ ớt, mặc dù bạn không biết mình đang thiếu thứ gì!


Dưa chuột đập dập với ớt xanh và rau mùi

Chuẩn bị 20 phút
Phục vụ 2

Ảnh: Ola O Smit / The Guardian

4 quả dưa chuột, hoặc một quả dưa chuột lớn
1 nhúm muối biển lớn
1 nắm đậu phộng rang muối
1 muỗng cà phê hạt mè đen
½ muỗng cà phê hạt rau mùi đập dập
1 jalapeño xanh, giảm một nửa, bỏ hạt và thái mỏng
1 nắm lá rau mùi, gần như cắt nhỏ

Đối với quần áo
1½ muỗng cà phê gừng nạo
1 tép tỏi, nạo
2 muỗng canh dầu hạt cải dầu
1 muỗng cà phê dầu mè nướng
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng cà phê mật ong
Zest và nước ép của ½ chanh
1 nhúm tiêu trắng

Trên thớt, dùng cán lăn mỏng dưa chuột, sau đó chặt thành những miếng rộng từ 2cm-3cm. Cho vào bát và nêm muối. Để riêng trong 10 phút, sau đó trộn với các thành phần salad khác.

Trộn đều các thành phần làm quần áo và trang phục. Điều chỉnh cho vừa khẩu vị với một ít dầu mè, vôi hoặc muối, và đóng gói.


274592 cà chua bi nướng với công thức nấu ăn phủ lớp parmesan

Cà chua anh đào nướng với phần nhân Parmesan

Cà chua anh đào nướng với nhân Parmesan Topping

Bánh Tartlets Salad Cà chua-Dưa chuột Cherry

Bánh Tartlets Salad Cà chua-Dưa chuột Cherry

Cherry Tomato and Greens Salad

Cherry Tomato and Greens Salad

Cherry Tomato và Chile Gazpacho (Giada De Laurentiis)

Cherry Tomato và Chile Gazpacho (Giada De Laurentiis)

Gà nướng tỏi và cà chua bi

Gà nướng tỏi và cà chua bi

Cà Chua Cherry Với Phô Mai Xanh Bơ Chive.

Cà Chua Cherry Với Phô Mai Xanh Bơ Chive.

Salad cà chua và hành tây nướng

Salad cà chua và hành tây nướng

Cà chua anh đào với sốt phô mai xanh bơ sữa (Tyler Florence)

Cà chua anh đào với sốt phô mai xanh bơ sữa (Tyler Florence)

Cherry Cà Chua Với Bánh Phô Mai Xanh Bơ.

Các yếu tố cần thiết: Ba công thức nấu ăn từ một cuốn sách đang tạo nên làn sóng

Để phục hồi bài viết này, hãy truy cập Hồ sơ của tôi, sau đó Xem các câu chuyện đã lưu.

Chụp ảnh bởi Arthur Elgort, Vogue, tháng 12 năm 1993

Để phục hồi bài viết này, hãy truy cập Tiểu sử của tôi, sau đó Xem các câu chuyện đã lưu.

Mỗi năm có hàng trăm, nếu không muốn nói là hàng nghìn, sách dạy nấu ăn được phát hành. Được ràng buộc một cách đẹp đẽ, hiếm khi những chủ đề này thực sự hướng đến việc giảng dạy. Nhưng bây giờ một cuốn sách mới trong truyền thống Niềm vui nấu ăn đang làm chính xác điều đó. Được bảo hiểm trên NPR và trong Đại Tây Dương, Muối, Chất béo, Axit, Nhiệt giải thích lý thuyết Samin Nosrat & # x27s về các yếu tố cần thiết mà mỗi bữa ăn cần có. Nosrat, một cựu chiến binh của Chez Panisse, đến với bối cảnh sách nấu ăn với lời đề nghị của chính đồng bảng của cô ấy. Ông chủ cũ của cô, Alice Waters từng gọi Nosrat là “giáo viên nấu ăn tuyệt vời tiếp theo của nước Mỹ”. Và nếu ấn phẩm này là bất kỳ dấu hiệu nào, thì Waters có vẻ đúng. Dưới đây, Nosrat chọn ba công thức để chia sẻ Vogue và giải thích chính xác lý do tại sao cô ấy thích từng cái.

Salad dưa chuột Việt Nam

“Tôi sống vì dưa chuột, và suốt cả mùa hè tôi sống vì những món ăn đơn giản, nguội lạnh. Công thức ngọt và thơm này được lấy cảm hứng từ món dưa chuột muối mà tôi ăn ở nhà hàng phở Việt Nam yêu thích của mình. Tôi thích làm một mẻ lớn và phục vụ nó cùng với thịt nướng, mì ướp lạnh và chỉ ăn nó như một bữa ăn nhẹ buổi chiều. "

2 pound (khoảng 8) dưa chuột Ba Tư hoặc Nhật Bản, gọt vỏ sọc 1 quả ớt sừng lớn, bỏ hạt và gân lá nếu muốn, 3 củ hành lá cắt mỏng, 1 tép tỏi thái nhỏ, giã nhuyễn hoặc giã nhuyễn với chút muối. 5 cốc ngò rí thái nhỏ 16 lá bạc hà loại lớn, thái nhỏ. 5 chén đậu phộng rang, xắt nhỏ .25 chén dầu nếm trung tính 4 đến 5 muỗng canh nước cốt chanh 4 muỗng cà phê giấm rượu gạo gia vị 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê đường Một chút muối

Sử dụng mandoline Nhật Bản hoặc dao sắc, cắt mỏng dưa chuột thành đồng xu, bỏ phần đầu. Trong một bát lớn, kết hợp dưa chuột, ớt sừng, hành lá, tỏi, ngò, bạc hà và đậu phộng. Trong một cái bát nhỏ, trộn đều dầu, 4 muỗng canh nước cốt chanh, giấm, nước mắm, đường và một chút muối. Cho salad trộn dầu giấm và trộn đều. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối và nước cốt chanh nếu cần. Phục vụ ngay lập tức.

Cherry Tomato Confit

“Không chỉ cho một quả vào miệng, đây là cách yêu thích của tôi để sử dụng hết cà chua bi. Một mẻ hỗn hợp sẽ tạo ra đủ cà chua cho một món mì ống lớn, một lớp phủ trên cho trứng chiên hoặc bác, và lượng dầu có hương vị dồi dào để sử dụng trong các loại dầu giấm ”.

Vào thời điểm cao điểm của mùa hè, hãy chế biến cà chua bi mỗi tuần một lần và sử dụng nó như một loại nước sốt mì ống nhanh chóng, dùng thìa rưới lên cá hoặc gà nướng, hoặc phục vụ cùng với ricotta tươi và bánh mì nướng tẩm tỏi. Hãy sử dụng những quả cà chua ngọt nhất, có hương vị thơm ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy — chúng sẽ phát nổ trên lưỡi của bạn. Lọc, tiết kiệm và tái sử dụng dầu confit cho mẻ thứ hai hoặc sử dụng nó để làm Tomato Vinaigrette.

4 chén cà chua bi, bỏ cuống (khoảng 1 panh khô) Một nắm nhỏ hoặc thân lá húng quế (phần thân có hương vị!) 4 tép tỏi, bóc vỏ Muối 2 chén dầu ô liu nguyên chất

Xếp cà chua bi thành từng lớp vào đĩa rang nông trên lớp lá húng quế và / hoặc thân và tép tỏi. Phủ khoảng 2 chén dầu ô liu. Mặc dù cà chua không cần phải ngập hoàn toàn nhưng tất cả chúng phải tiếp xúc với dầu. Nêm gia vị vừa đủ với muối, đảo đều rồi cho vào lò nướng khoảng 35 đến 40 phút. Món ăn không nên sôi bất cứ lúc nào - chỉ đun nhỏ lửa là được.

Bạn sẽ biết chúng đã hoàn thành khi chúng mềm hết cỡ khi bị xiên đâm xuyên qua và lớp da đầu tiên bắt đầu tách ra. Lấy chúng ra khỏi lò và để nguội một chút. Bỏ húng quế trước khi sử dụng.

Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Giữ cà chua trong tủ lạnh, trong dầu, tối đa 5 ngày.

Lori’s Chocolate Midnight Cake

“Mùa hè hay không, đây là loại bánh yêu thích của tôi để nướng. Nó đơn giản, đậm vị sôcôla và đặc biệt ẩm. Bụi với đường bột hoặc bột ca cao nếu bạn không muốn đánh bông kem lên trên, sau đó hãy phục vụ bạn bè và gia đình của bạn, những người sẽ vô cùng thích thú. "

Đây là công thức làm bánh đã thay đổi mọi thứ đối với tôi. Đến năm 20 tuổi, tôi từ bỏ ý định rằng tôi đã từng bắt gặp một công thức bánh sô cô la mang lại hương vị mà tôi hằng mơ ước. Rốt cuộc, tôi đã già đi vào những năm 1990, thời kỳ hoàng kim của bánh sô cô la không bột. Nhưng tất cả những gì tôi muốn là một công thức làm ra một chiếc bánh sánh ngang với độ ẩm của bánh hỗn hợp bánh, nhưng vẫn mang đến hương vị bánh lạ mắt đó. Một vài tháng sau khi tôi bắt đầu bận rộn với các bàn ăn ở Chez Panisse, bạn của tôi, Lori Pedraza đã mang đến một chiếc Bánh nửa đêm, phủ trên cùng là Kem Vani, để chúc mừng sinh nhật của một đầu bếp khác. Mặc dù tôi đã từ bỏ việc tìm kiếm chiếc bánh lý tưởng của mình, tôi vẫn lấy một miếng. Tôi là ai mà từ chối bánh sô cô la? Một vết cắn và tôi đã bị chìm. Tôi không biết tại sao nó lại ngon hơn bất kỳ chiếc bánh nào mà tôi từng nếm, tôi cũng không quan tâm. Chỉ vài tháng sau, tôi mới nhận ra rằng chiếc bánh rất ẩm vì nó được làm bằng dầu chứ không phải bơ — giống như những chiếc bánh trộn bánh mà tôi luôn yêu thích!


16 Bí quyết ngâm dưa chuột chanh ngọt

Dưa chuột chua ngọt

Dưa chuột chua ngọt

Nana's Sweet Lime Pickles

Nana's Sweet Lime Pickles

Dưa chuột chua ngọt chanh - 3 ngày

Dưa chuột muối chanh ngọt - 3 ngày

Dưa chua tủ lạnh chanh bạc hà

Dưa chua tủ lạnh chanh bạc hà

Nhẫn dưa chuột ngọt ngào

Nhẫn dưa chuột ngọt ngào

Đĩa rau và salad Việt Nam

Đĩa Salad và Thảo mộc Việt Nam

Dưa chuột nướng miso

Dưa chuột nướng miso

Súp cà ri gà đậu phộng với dưa chua Achat (Ted Allen)

Súp cà ri gà đậu phộng với dưa chua Achat (Ted Allen)

Xà lách xúc xích

Xà lách xúc xích

Thịt lợn xay kiểu Campuchia

Chimichurri Nhiều cách

Mùa hè đang đến nhanh chóng, và điều đó có nghĩa là nướng. Một trong những loại gia vị hoặc nước sốt yêu thích của chúng tôi để chấm với rau nướng là chimichurri, một loại sốt truyền thống của Argentina được làm từ mùi tây, tỏi, dầu ô liu nguyên chất, ớt đỏ, muối và tiêu đen. Có nhiều biến thể khác bao gồm lá oregano, hương thảo, vỏ chanh, và thậm chí cà chua phơi nắng để có phiên bản màu đỏ. Chimichurri xanh cổ điển với mùi tây, tỏi, ớt đỏ, dầu ô liu nguyên chất, muối kosher, tiêu đen và vỏ chanh.

Trong bài đăng này, chúng tôi bao gồm công thức cho phiên bản yêu thích của chúng tôi của món chimichurri dựa trên mùi tây truyền thống cùng với một số gợi ý khác sử dụng các loại thảo mộc khác nhau thay cho mùi tây.

  • Chimichurri mùi tây truyền thống với mùi tây, tỏi, ớt đỏ, dầu ô liu nguyên chất, muối kosher, tiêu đen và vỏ chanh.
  • Rau chimichurri với ngò, tỏi, ớt đỏ, dầu ô liu nguyên chất, muối kosher, tiêu đen và vỏ chanh.
  • Chimichurri thì là, tỏi, ớt đỏ, dầu ô liu nguyên chất, muối kosher, tiêu đen và vỏ chanh Meyer
  • Mint chimichurri với bạc hà, tỏi, ớt đỏ, dầu ô liu nguyên chất, muối kosher, tiêu đen và vỏ cam.

Chimichurri mà hầu hết chúng ta quen thuộc có màu xanh lá cây nhưng bạn có biết rằng có những phiên bản màu đỏ của nó bao gồm cà chua nướng hoặc cà chua phơi nắng, cà chua bi đỏ nướng hoặc tươi, ớt chuông đỏ nướng hoặc tươi. Hãy thử thêm những thứ này vào bất kỳ món chimichurris nào ở trên để có một loại nước sốt lạ miệng hơn nữa để chấm với rau hoặc thịt nướng của bạn.



Bình luận:

  1. Zevulun

    Ý tưởng tuyệt vời và nó là hợp lệ

  2. Tautaur

    Bị mắc lỗi.

  3. Zulkisida

    Trong một cái gì đó là. Thank you very much for the help on this question.

  4. Pattin

    Tự tin, tôi khuyên bạn nên tìm câu trả lời cho câu hỏi của bạn trên google.com



Viết một tin nhắn