We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Chìa khóa thành công trong công thức này là thời gian. Đừng cố và làm nóng ức bằng cách tăng nhiệt — điều này sẽ chỉ làm cho phần ức bị khô và cứng hơn. Để lửa nhỏ và từ từ cho đến khi thịt có thể xé nhỏ được và nếu bạn không chắc đã sẵn sàng chưa, hãy để thịt lâu hơn một chút.
Trang thiết bị
Các bước
Lấy phần ức ra khỏi bao bì và lau khô bằng khăn giấy. Đặt ức phẳng trên thớt sao cho một trong những cạnh dài gần bạn nhất và lớp mỡ trắng hướng xuống dưới. Hãy quan sát kỹ miếng thịt — bạn sẽ nhận thấy rằng có những “thớ thịt” dài (sợi cơ giống sợi chỉ) chạy từ trái sang phải theo chiều dài của ức. Bạn sẽ "cắt theo thớ", có nghĩa là đặt lưỡi dao của bạn vuông góc với hướng của các thớ thịt, thành các miếng rộng 2 ". Bạn làm như vậy để khi cắt thịt ở phần cuối, các sợi không kéo dài một dặm và chúng là chiều dài có thể quản lý được cho bánh mì.
Đặt nửa ức vào một bát lớn và rắc muối, đường nâu và thìa là. Dùng tay xoa bóp thịt thật đều để muối và gia vị ngấm đều từng chỗ nhỏ. Vào đó! Đặt ức sang một bên trong giây lát.
Trộn hành tây, tỏi, giấm, nước tương, Worcestershire, ⅔ chén Sriracha và 1 chén nước trong lò nướng lớn hoặc nồi kho kiểu Hà Lan.
Dùng kẹp, lồng ức vào nồi sao cho các mặt béo hơn hướng lên trên và các miếng vừa khít với nhau thành một lớp. Thịt không được ngập trong chất lỏng, vì vậy hãy thêm một chút nước nếu không, (tùy thuộc vào kích thước nồi của bạn).
Đun sôi ở lửa vừa, sau đó giảm nhiệt để đạt được độ sôi rất nhẹ nhàng.
Đậy nắp nồi và lòng nồi, thỉnh thoảng nhìn vào bên trong để đảm bảo nhiệt không quá cao hoặc thấp — bạn muốn một vài khu vực trong nồi sủi bọt nhẹ. Nếu bong bóng nổi lên khắp nơi, hãy giảm nhiệt. Nếu bạn không thấy bọt khí, hãy tăng lên một chút. Nếu chất lỏng giảm xuống dưới mặt trên của thịt, hãy thêm một chút nước để không bị ngập.
Sau 2 giờ, kiểm tra thịt xem đã chín chưa. Chọc một cái nĩa thành một vài miếng và vặn các mấu để xem thịt có dễ dàng tách ra thành các mảnh hay không. Nếu không, điều đó có nghĩa là nó vẫn còn khó khăn. Tiếp tục nấu, kiểm tra lại sau mỗi 15 phút hoặc lâu hơn. Quá trình này có thể mất đến một giờ hơn.
Tắt nhiệt và định vị nắp để nắp có thể mở ra một chút. Để ức nguội cho đến khi không còn nóng, khoảng 30–40 phút. Đậy nắp và làm lạnh qua đêm.
Ngày hôm sau, lấy nồi ra khỏi tủ lạnh và mở nắp. Sẽ có một lớp mỡ màu cam đông đặc trên bề mặt (màu của Sriracha!). Dùng nĩa nhấc mỡ ra từng miếng lớn và loại bỏ.
Làm nóng ức trong nồi ở nhiệt độ thấp cho đến khi thịt ấm hết cỡ, 30–40 phút. Chuyển thịt sang khay nướng có viền. Nếu chạm vào thịt quá nóng, hãy để nguội trong vài phút cho đến khi bạn có thể xử lý được.
Dùng ngón tay hoặc 2 cái nĩa tách các sợi cơ thành từng sợi nhỏ và cho vào nồi. Loại bỏ các phần mỡ và bỏ đi.
Đặt nồi trở lại lửa nhỏ và đun sôi nhẹ chất lỏng, dùng kẹp gắp thịt để cho thịt ngấm nước. Thêm Sriracha cho vừa ăn.
Phục vụ bánh nướng với thậm chí nhiều Sriracha hơn, nếu muốn.
Họ sai. Chúng ta cần thảo luận. Viết cho tôi trong PM.
One and the same, infinite
Cảm ơn vì lời khuyên, làm thế nào tôi có thể cảm ơn bạn?
Vâng bạn đã nói chính xác
Trong đó một cái gì đó là. Bây giờ mọi thứ đều rõ ràng, cảm ơn rất nhiều cho thông tin.
I am sorry, that has interfered... This situation is familiar To me. Tôi mời thảo luận.
Chúng tôi xin lỗi vì họ can thiệp nhưng họ rất gần với chủ đề. They can help with the answer. Write to the PM.