Công thức nấu ăn mới

Xúc xích Sicily với mì ống và chorizo ​​trong công thức rượu vang marsala

Xúc xích Sicily với mì ống và chorizo ​​trong công thức rượu vang marsala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Mỳ ống
  • Mì ống xúc xích

Tôi thực hiện công thức này sau khi mua được những chiếc xúc xích Sicily ngon nhất mà tôi từng xem qua. Chọn penne hoặc một loại mì ống khác có khả năng hấp thụ nước sốt tốt.


Lancashire, Anh, Vương quốc Anh

1 người đã làm điều này

Thành phần

  • 3 xúc xích Sicily
  • 100g chorizo ​​cay
  • 1 củ cà rốt vừa, xắt nhỏ
  • 1 cần tây, cắt nhỏ
  • 1 củ hành tây vừa, giảm một nửa
  • 3 tép tỏi
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 aubergine vừa, cắt hạt lựu
  • 125ml rượu Masala (đặc)
  • 200ml gà kho
  • 1 (400g) cà chua xắt nhỏ
  • 1 thìa cà chua xay nhuyễn
  • 1 muỗng canh Parmesan
  • 1/2 thìa cà phê tiêu đen
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 250g penne hoặc mì ống khác mà bạn lựa chọn

Phương pháp

  1. Chiên xúc xích và chorizo. Để nguội và cắt miếng.
  2. Cho cà rốt, cần tây, hành tây và tỏi xay nhuyễn trong 20 giây.
  3. Đun nóng dầu ô liu trong soong và chiên aubergine cho đến khi có màu nâu. Cho cà rốt, cần tây, hành tây và tỏi vào đảo đều trong 1 phút. Sau đó thêm xúc xích và chorizo ​​vào.
  4. Thêm rượu masala vào khuấy đều trong 1 phút, sau đó cho nước gà, cà chua và cà chua xay nhuyễn vào. Rắc phô mai Parmesan lên món ăn và thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
  5. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun trong 25 phút.
  6. Trong khi chờ đợi nấu mì ống theo hướng dẫn của gói.
  7. Cho mì đã luộc vào đĩa và trộn đều.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(0)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (0)


Thịt viên Sicily MARIO BATALI

Những viên thịt được đóng gói với hương vị mà cả gia đình sẽ thích!

Thành phần
BÓNG ĐÁ SICILIAN
1/2 chén vụn bánh mì panko (ngâm trong sữa)
3/4 pound xúc xích thì là ngọt Ý (bỏ vỏ)
3/4 pound thịt bò xay
3 quả trứng lớn (đánh tan)
1/2 chén rau mùi tây (xắt nhỏ)
1/2 chén rau kinh giới (cắt nhỏ)
3 tép tỏi (băm nhỏ)
3/4 cốc phô mai Pecorino Romano (bào, thêm nhiều thứ nữa để phục vụ)
1/4 cốc hạt thông
1/2 cốc nho
1/4 chén dầu ô liu nguyên chất
1 công thức Sốt cà chua cơ bản
muối kosher và hạt tiêu đen mới xay (để nếm)

hướng
Trong một cái bát cạn, ngâm vụn bánh mì vào sữa để đậy nắp trong một hoặc hai phút. Xả vụn bánh mì và dùng ngón tay bóp để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Trong một bát lớn, trộn vụn bánh mì đã ngâm, xúc xích, thịt bò, trứng, mùi tây, rau kinh giới, tỏi, pecorino, hạt thông, quả lý chua, muối và hạt tiêu rồi dùng tay trộn đều. Dùng tay ướt, nặn hỗn hợp thành 15 đến 20 viên thịt, mỗi viên nhỏ hơn quả bóng tennis nhưng lớn hơn quả bóng gôn, khoảng 2 ounce mỗi viên.
Trong một chảo áp chảo lớn, nhiều mặt, cho nước sốt cà chua vào và đun nhỏ lửa. Thêm thịt viên vào nước sốt và đun nhỏ lửa. Nấu thịt viên trên lửa vừa và nhỏ trong 30 phút. Ăn kèm thêm phô mai Pecorino Romano bào trên cùng.
Phục vụ trên Khoai tây nghiền hoàn hảo của Michael & # 8217s.


Khi kết hợp rượu với mì ống

Dưới đây là 5 món mì ống phổ biến với phong cách rượu chọn lọc cũng như một số loại rượu được gợi ý (cả Ý và các loại khác) để bạn bắt đầu. Chúng tôi không đề xuất đây là cách duy nhất để bạn có thể thưởng thức những loại rượu vang hoặc mì ống này, chỉ một cách. Nhiều con đường dẫn đến Rome, như nó đã từng. Và, này, chỉ có một cách để tìm hiểu. Bắt đầu khui chai! Uống vui vẻ.

Mì ống dựa trên cà chua

Đi từ Người mới bắt đầu đến Chuyên gia

Các công cụ và phụ kiện giúp bạn mở rộng kiến ​​thức.

Nước sốt làm từ cà chua rất mạnh, có tính axit cao và thường được kết hợp với các loại thịt đỏ đậm đà. Do tính axit trong cà chua, nên một loại cà chua có màu đỏ tương đối phù hợp với thân hình trung bình là lựa chọn tốt nhất của bạn. Nhiều khi điều này nghe có vẻ hạn chế, có rất nhiều giống nho khác nhau (và hỗn hợp) sẽ vui vẻ lấp đầy vai trò này. Khi bạn thêm nhiều chất béo (thịt, kem), bạn có thể tăng lên trong cơ thể, nhưng nhất định phải giữ axit tươi! Đây là vài ví dụ:

Các cặp công thức

Mì ống phô mai

Thật khó để tìm một loại rượu vang kết hợp khá tốt với pho mát, vì vậy, thay vào đó, hãy nghĩ đến phong cách mì ống này như một cơ hội để thử một số cách ghép đôi sắc thái, dựa trên kết cấu hơn. Ví dụ, một loại rượu vang trắng có chút kem, như Trebbiano của Ý hoặc Chardonnay lâu năm bằng gỗ sồi, sẽ tạo ra sự kết hợp đồng dạng và làm nổi bật vị kem trong pho mát (hãy nghĩ đến ricotta!). Ngoài ra, rượu vang đỏ có nhiều hoa nhẹ hơn là một đối tác kết hợp tuyệt vời khác với bánh tart, mì ống phô mai cứng, đặc biệt nếu có nấm hoặc rau củ tham gia vào nước sốt. Dưới đây là một số tùy chọn để thử:

Đỏ: Langhe Nebbiolo, Nerello Mascalese, Pinot Noir (hoặc Ý Pinot Nero từ Oltrepo Pavese) và Sangiovese

Các cặp công thức

Mỳ ống hải sản

Nếu bạn tìm kiếm các công thức nấu ăn tuyệt vời của Ý ven biển, bạn sẽ khám phá ra rằng nhiều món có chứa một số cá cơm, trai hoặc một số loại hải sản. Được bao quanh bởi Địa Trung Hải là một phần thiết yếu của món ăn Ý ven biển. Có lẽ đây là lý do tại sao người Ý làm ​​ra những loại rượu vang trắng có độ chua, nạc ngon như vậy, thường có cảm giác đắng mới lạ. Đương nhiên, rượu vang trắng từ nạc đến trung bình là cách thích hợp với hầu hết các món mì làm từ hải sản trừ khi có cả cà chua, và khi đó bạn & # 8217sẽ muốn chuyển sang món hoa hồng (hồng Ý). Dưới đây là một số lựa chọn hàng đầu:

Pinot Grigio, Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (từ Pháp), Grenache Blanc và Muscadet

Pesto Pasta

Trong khi hầu hết chúng ta đều quen thuộc với hạt thông & # 8220classic & # 8221 và pesto húng quế, bạn thực sự có thể tạo pesto với bất kỳ loại rau xanh và hạt nào bạn muốn: húng quế-óc chó, mùi tây-hồ trăn, đậu phộng-ngò, hazelnut-bạc hà & # 8230 bạn có được ý tưởng. Bí quyết thực sự để kết hợp các loại bánh chày khác nhau này với rượu là chỉ cần thừa nhận màu xanh lá cây là trung tâm của món ăn. Ngay khi bạn làm, bất kỳ loại rượu nào bạn chọn (có thể là rượu vang đỏ, trắng hoặc sủi bọt) theo một cách nào đó phải là sự kết hợp hài hòa, đồng điệu với màu xanh lá cây. Đối với hầu hết các phần, bạn & # 8217sẽ thấy rằng rượu vang cây cỏ (như Sauvignon Blanc) là phù hợp nhất. Tất nhiên, có rất nhiều loại rượu vang thơm ngon tuyệt vời từ thảo mộc, vì vậy đừng để danh sách này cản trở khả năng sáng tạo của bạn. Dưới đây là một số ví dụ để bạn suy nghĩ:

Fiano d & # 8217Avellino, Friuli Sauvignon Blanc, Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet và Grüner Veltliner

Orecchiette Kale Pesto và Fiano di Avellino Cải xoăn của bạn chưa bao giờ có hương vị thơm ngon tuyệt vời như khi nó được chế biến với chanh tươi, parmesan, hạnh nhân và dầu ô liu thành một món pesto tuyệt vời. Với sự tập trung vào chanh và sự tươi mát, món ăn này làm nổi bật một loại rượu hoàn hảo cho món này là Fiano di Avellino trẻ trung, ngọt ngào.

Mì Ý Primavera (Rau)

Hành lá, tỏi, atisô và broccolini thường tạo ra xương sống của món primavera tuyệt vời, mặc dù bất cứ thứ gì tươi ngon theo mùa đều có tác dụng. Mục tiêu của món ăn này là thực sự làm nổi bật vị tươi mát của tất cả các loại rau, đó là lý do tại sao một loại rượu vang trắng nhẹ với chanh và hương hoa là một lựa chọn tuyệt vời. Tất nhiên, một primavera được chuẩn bị kỹ lưỡng và cường độ thực vật chính, vì vậy nó sẽ cần một loại rượu vang trắng ngon không kém. Tất nhiên, nếu bạn thêm cà chua vào primavera của mình, hãy xem phần trên cùng của bài viết này. Dưới đây là một số ví dụ để bạn bắt đầu:

Ghép rượu và thức ăn mỗi ngày

Sống theo lối sống rượu vang. Sử dụng biểu đồ này để tạo ra các cặp thức ăn và rượu vang tuyệt vời.


Chúng tôi không bao giờ đầy đủ

Người Hy Lạp, người La Mã, người Moor, người Norman, người Tây Ban Nha, Garibaldi và hàng nghìn người, và cuối cùng là đám du khách đã đến thăm Sicily trong nhiều thiên niên kỷ. Một số ở lại hàng thế kỷ, một số chỉ qua nhiều thế hệ, nhưng ngay cả những người có thời gian tạm trú tương đối ngắn ngủi cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc kết hợp các nền văn hóa và truyền thống của hòn đảo.

Nếu sự pha chế của con người này có thể được chưng cất thành một món ăn duy nhất, nó có thể là pasta con le sarde. Một đĩa mì Ý, thì là, hành tây và cá mòi đơn giản nổi bật được trang trí với nho khô vàng (sultana) và hạt thông, nhưng các lớp hương vị và kết cấu của nó nói lên di sản đa dạng của Sicily & # 8217. Nho, được người Hy Lạp giới thiệu vào thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên, kết hợp với truyền thống sử dụng trái cây khô trong các món ăn mặn được áp dụng từ người Moor, việc sử dụng nhiều saffron được vay mượn từ chế độ quân chủ Bourbon của Tây Ban Nha, và sự phụ thuộc của người bản địa vào giá rẻ và sẵn có thành phần có chất lượng cao nhất trong hành tây, thì là hoang dã kiếm ăn, hạt thông và dầu ô liu vàng của đảo & # 8217s.

Và, cũng giống như bản sắc đa dạng của người Sicily, những bất đồng về những gì tạo nên một pasta con le sarde được nhiều người quan tâm. Một số thích mì ống dài dày hơn như perciatelli hoặc bucatini hơn mì Ý, một số thêm vụn bánh mì, một số từ chối thêm cá cơm, những người khác chỉ xào một nửa cá mòi với nước sốt, bẻ nửa còn lại thành hỗn hợp sau khi đã cho mì vào chảo, và nhưng những người khác lại vò nát hạnh nhân trên đĩa đã lắp ráp và nướng trong lò nướng vừa phải trong 20 phút. Tuy nhiên, sự khác biệt lớn nhất về mặt triết học nằm ở sự hiện diện của bột cà chua. Palermitano & # 8217s thường bỏ nó ra ngoài hoàn toàn, trong khi các món ăn xa hơn về phía tây và nam ở Trappani, Marsala và, đặc biệt là Agrigento, sẽ cho rằng nó là một thành phần thiết yếu.

Đã bao giờ các nhà ngoại giao, chúng tôi (có thể là sự trầm trọng của người Sicily bản địa) đã chọn vùng đất trung bình, và chọn sử dụng cá cơm và bucatini, loại bỏ tương cà chua, nấu tất cả cá mòi trong nước sốt, và thêm cả vụn bánh mì và hạnh nhân vỡ vụn, nhưng chúng tôi đã chọn không nướng nó. Nó thật tuyệt vời: giòn, mặn và ngọt, và với một hương vị biển sâu sắc được phủ lên một cách hoàn hảo bởi thì là.

Những người không thích cá nhỏ có dầu nên tránh hoàn toàn món ăn này để thay thế bằng các loài trắng hơn, dịu hơn, không được khuyến khích, trừ khi muốn có cơn thịnh nộ lớn hơn của người Sicily. Và, nếu cần sự khuyến khích để thử điều gì đó khác biệt, đừng tìm đâu xa hơn hai yếu tố lành mạnh và kinh tế. Cá mòi và mì ống vẫn có giá cả rất phải chăng, và đối với chúng tôi, trong nửa tháng của chế độ không thịt kéo dài một tháng trước kỳ nghỉ thời tiết ấm áp, nó đã kiểm tra tất cả các hộp hương vị và sức khỏe.

Nó cũng đánh dấu vào ô theo mùa, vì nói một cách chính xác, món ăn này chỉ nên được ăn trong khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 9 khi thì là hoang dã có thể được tìm thấy trải dài những chiếc lá gai của nó trên khắp các vùng cao của hòn đảo & # 8217s. Đối với những người trong chúng ta không có nguyên liệu hoang dã hoặc khí hậu thuận lợi như vậy, thì là trồng trọt cộng với 1/4 muỗng cà phê hạt thì là xay nhỏ (hoặc một lượng nhỏ phấn hoa thì là) sẽ cung cấp một loại nước hoa tương tự.

Xin lưu ý rằng người ta phải luôn sử dụng cá mòi tươi nhất có thể, và không chỉ cho công thức này. Cá càng nhiều dầu, thời hạn sử dụng càng ngắn & # 8211 do đó tại sao cá cơm thường được ướp muối và trong dầu & # 8211 và quy tắc chung là 8-12 giờ ngoài nước là khoảng thời gian để cá mòi đi từ vinh quang đến hỗn độn đẫm máu. Bạn chắc chắn cũng có thể đông lạnh chúng, nhưng giống như hầu hết các loại cá, đặc biệt là những con nhỏ, quá trình rã đông phải chậm và tinh tế để tránh chúng bị nhão.

Thành phần

  • 1lb (1/2 kg) mì ống dài khô (spaghetti, bucatini, perciatelli)
  • 1 củ thì là, bỏ ngọn và để riêng, xắt mỏng
  • 1 củ hành tây vàng vừa, cắt lát mỏng
  • 3-4 tép tỏi, thái nhỏ.
  • 4-6 con cá mòi cỡ vừa (1lb / 1/2 kg), làm sạch và rút xương
  • một ít nho khô vàng (sultanas)
  • một ít hạt thông (pignoli)
  • 1 ly rượu trắng khô
  • 2 nắm bánh mì vụn ngày tuổi
  • 1 nắm hạnh nhân băm nhỏ
  • 3 con cá cơm muối
  • 1 nhúm nghệ tây
  • hạt tiêu vừa mới nghiền
  • muối biển để nếm
  • dầu ô liu chất lượng tốt
  • ngò tây cắt nhỏ (tùy chọn)
  1. Đun sôi một nồi nước muối lớn
  2. Trong chảo, đun 3 muỗng canh dầu ô liu ở lửa vừa.
  3. Xào hành, tỏi và thì là (không bao gồm ngọn dành dành) cho đến khi mềm.
  4. Cho cá mòi và cá cơm vào, đảo đều để cá cơm vỡ ra.
  5. Vặn lửa ở mức cao và sau 30 giây, thêm rượu trắng và nghệ tây.
  6. Khuấy đều một lần nữa, giảm lửa nhỏ sau 1 phút. Đậy nắp trong 5 phút và để hấp.
  7. Cho mì vào nồi nước muối lớn.
  8. Mở nắp chảo, đảo cá mòi để cá bắt đầu bong vảy và rơi vào nước sốt.
  9. Thêm nho khô vàng và hạt thông. Nêm nếm gia vị, nêm nếm lại cho phù hợp.
  10. Khi mì ống đã hoàn thành & # 8211 khoảng 7 phút & # 8211 múc một muôi nước mì ống vào nước sốt cá mòi trước khi để mì ống ráo nước và cho vào chảo xào.
  11. Khuấy đều mì ống để phủ nước sốt. Cho phép nấu thêm một phút
  12. Tiệt nhiệt, và rắc vụn bánh mì, hạnh nhân cắt nhỏ, ngọn thì là và mùi tây thái nhỏ (tùy chọn).
  13. Khuấy đều và dùng với một ly rượu vang đã ướp lạnh.

* Nên ghi công cho Ferdinando & # 8217s Focacceria vì đã truyền cảm hứng cho chúng tôi nấu món ăn này.


Xúc xích Sicily với mì ống và chorizo ​​trong công thức rượu vang marsala - Công thức nấu ăn

Anelletti Al Forno (Mì ống hình nhẫn với nước sốt thịt, đậu Hà Lan và pho mát) & # 8211 Sicilia

1. Make Soffritto/ odori / battuto (hành tây, cần tây và cà rốt theo tỷ lệ 1: 1: 1)
xào nhẹ nhàng trong dầu ô liu:
- 1 củ hành tây thái nhỏ
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- 1 cọng cần tây thái nhỏ
- 2 tép tỏi, bằm nhuyễn

2. Làm cho Ragu
thêm vào Soffritto:
- 250 gam Thịt xay (thịt bê xay hoặc hỗn hợp thịt bê băm và thịt lợn)
- nửa ly (1/2 ly) rượu vang đỏ (hoặc marsala)
- 250 ml nước sốt cà chua (passata)
- 1 lá nguyệt quế
- Muối
- ớt bột
- 1 thìa đường
- 200 gram đậu Hà Lan
để người Ragu nấu trong 20 phút ở nhiệt độ trung bình.

3. Luộc mì ống (Tôi sử dụng Fusilli Short) trong nước muối để rất tốt đặc, ráo.
Trộn mì đã nấu chín với ragù cho đến khi tráng và kết hợp tốt.
Nếu hỗn hợp hơi khô hoặc dính, hãy thêm một ít chất lỏng (sữa hoặc nước dùng hoặc chỉ một ít nước).
Trộn đều với pho mát Parmigiano / cheddar / pecorino bào.
- 150 gr gam anelletti/ & # 8220 nhẫn nhỏ & # 8221 mì ống (hoặc mì ống risoni - cả Orzo - & # 8220big rice "- một dạng mì ống cắt ngắn, có hình dạng giống như một hạt gạo lớn, HOẶC Stelline Pasta - bất kỳ món mì súp nào.)
- 100 gram Phô mai provolone sắc nét có vị rất giống với phô mai cheddar hoặc parmesean.

4. Lắp ráp mì ống:
Trải ra hào phóng đáy đĩa nướng với dầu ô liu và vụn bánh mì,
chảo có lát cà tím chiên,
rải trên nửa số lượng ragù trên cùng với mì ống,
đặt lên trên một ít pho mát fontina (gruyere, pho mát gouda có thể được thay thế cho pho mát fontina) hoặc. phô mai Mozzarella,
trải phần còn lại của mì ống lên trên và ấn mạnh nó xuống.
đầu với các vụn bánh mì còn lại!
- 1 quả cà tím chiên giòn
- 15 gram vụn bánh mì

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190 & # 176C-200 & # 176C trong 30-45 phút, hoặc cho đến khi nó có màu vàng nâu.

Phục vụ một lát Anelletti al forno và thưởng thức!
Mẹo: sử dụng kéo nhà bếp để cắt qua lớp pho mát và mì ống trên cùng, sau đó dùng thìa hoặc dao để cắt qua lớp dưới cùng hoặc thành chảo.
----------
HOẶC Làm cho Ragu khác biệt:
Đun nóng 4-6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong một chiếc nồi có đáy dày và xào cần tây, hành tây và cà rốt đã thái hạt lựu trước đó
Đổ mồ hôi trên lửa vừa cho đến khi rau trong mờ và mềm nhưng không bị thâm, khoảng 10 đến 15 phút.
Cho thịt bò băm vào đun trên lửa lớn, đảo đều tay để thịt không dính vào nhau cho đến khi chín vàng.
Thêm rượu và khi nó đã bay hơi, thêm muối và hạt tiêu, sau đó cho tương cà chua, lá đậu và lá nguyệt quế vào.
Trộn đều, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 1 đến 1 tiếng rưỡi.

Và video của Anelletti Al Forno từ:
- BBC iPlayer - Những ngày cuối tuần dài của Rick Stein - 10. Palermo: HOẶC
- BBC - Những ngày cuối tuần dài của Rick Stein: Series 1 - Palermo - Animmex: xem từ 22:45!

Có hàng chục trăm công thức nấu mì nướng trên khắp nước Ý!
Một công thức nấu ăn khác của Pasta al forno:
- Pasta al forno (Pasta nướng) | Memorie di Angelina: với các loại mì ống ngắn, khô như penne hoặc aroma và sốt bechamel.
Có nhiều phiên bản pasta al forno, nhiều trong số đó là món chay.
Một món mì ống nướng đặc trưng của miền Nam là zitoni al forno con le polpettine, được người Mỹ gốc Ý gọi là Ziti nướng.
Nhưng hãy nhớ rằng, phiên bản này sẽ luôn là pasta al forno, một trong những thành thạo đầu tiên trước khi thử bất cứ điều gì khác.

Giới thiệu: Pasta al forno (mì ống nướng kiểu Sicily).
Một trong những món ăn đặc trưng của truyền thống Sicilia, còn được gọi là & # 8220pasta al forno & # 8221 (nghĩa đen là mì ống trong lò nướng), được chuẩn bị với & # 8220anelletti & # 8221, hình dạng đặc biệt của hồ dán ở dạng giống như một chiếc nhẫn, thường được sử dụng để chuẩn bị vào Chủ nhật và ngày lễ.
Truyền thống nói rằng những chiếc Timballi / Timballo đầu tiên như vậy đã được giới thiệu bởi người Ả Rập và nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn đảo vì sự thuận tiện trong giao thông của họ.
Ngoài công thức cổ điển với thịt và đậu Hà Lan ragout, người Sicily thường thêm trứng cứng thái hạt lựu, aubergine chiên, pho mát và giăm bông thái hạt lựu.
Nó tương tự như món thịt hầm và đôi khi được gọi bằng tiếng Anh là bánh pie hoặc bánh mặn.
Anna Del Conte đã viết rằng Béchamel là thành phần được sử dụng nhất quán nhất trong bánh timballos.


Tóm tắt công thức

  • 1 (8 ounce) mì ống mì ống
  • 1 pound xúc xích Ý số lượng lớn
  • ¼ chén hành tây thái hạt lựu
  • 4 chén sốt mì Ý
  • 2 cốc pho mát
  • 2 cốc phô mai mozzarella, chia
  • ¼ cốc phô mai Parmesan mới bào
  • 2 quả trứng lớn, đánh tan
  • 1 thìa mùi tây khô
  • ½ thìa cà phê gia vị Ý
  • ½ thìa húng quế khô
  • muối và tiêu đen xay để nếm

Đun sôi một nồi nước lớn có pha chút muối. Nấu riêu trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chín mềm nhưng săn chắc trong khoảng 12 phút. Để ráo nước và để sang một bên.

Trong khi đó, làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Bôi mỡ một đĩa nướng lớn.

Nấu xúc xích và hành tây trong chảo lớn cho đến khi thịt không còn màu hồng và hành trong mờ, 5 đến 7 phút.

Kết hợp nước sốt mì Ý, phô mai tươi, 1 cốc phô mai mozzarella, phô mai Parmesan, trứng, mùi tây, gia vị Ý, húng quế, muối và hạt tiêu trong một bát lớn. Thêm xúc xích và hỗn hợp hành tây vào khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt. Thêm mì ống và trộn cẩn thận cho đến khi kết hợp tốt. Chuyển sang đĩa nướng đã chuẩn bị và đậy nắp.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 45 phút. Lấy mozzarella còn lại ra khỏi lò nướng và nướng, không đậy nắp, cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 15 phút.


Tôi thích tiếp cận với một máy xay thịt! Mặc dù phần lớn xúc xích hoặc hamburger mua ở cửa hàng đều ngon, nhưng tôi muốn biết rõ về mọi thành phần. Tôi cũng thích có thể đảm bảo rằng xúc xích và bánh mì kẹp thịt của tôi được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn chất lượng cao.

Tôi khuyên bạn nên sử dụng tài liệu đính kèm Kitchen Aid để làm xúc xích tại nhà. Nếu bạn thích cắm trại và / hoặc nấu ăn, tôi chắc chắn sẽ đề nghị chọn một trong những tệp đính kèm tiện dụng này! Ở đó, không gì thỏa mãn hơn là được ngửi thử một vài chiếc hotdog và xúc xích do bạn tự làm bên đống lửa trại.

Cuối tuần này, một trong những người bạn thân nhất và lâu đời nhất của tôi, Jamie từ The Slow Braise, đã ghé qua để cộng tác về một lô lớn xúc xích và bánh pierogi tự làm (hãy nhớ xem blog của anh ấy!)

Mặc dù công thức này sẽ tạo ra nhiều xúc xích hơn bạn có thể cần, nhưng nó lại rất tốt! Tôi & # 8217m sử dụng thức ăn thừa trong tuần này trong jambalaya và penne xúc xích!

Lưu ý: Trước khi bạn bắt đầu quá trình này, hãy đảm bảo rằng máy xay giò chả và các phụ kiện của bạn được vệ sinh đúng cách. Đặt chúng vào tủ lạnh để làm lạnh. Sử dụng thịt nguội với thiết bị lạnh là cách tốt nhất để tránh bất kỳ sự cố nào trong khi xay.

Xúc xích calabrese

2 lbs vai lợn
1 lb Bụng heo
1 thìa hạt thì là
1 thìa thìa là thì là
1 thìa hạt tiêu đen tươi nứt
1 muỗng canh ớt đỏ
1 thìa bánh Oregano
1 thìa ớt bột
1 củ tỏi nhỏ
Vỏ heo muối

1: Cắt thịt thành miếng 1 ″ -2 ″, trộn với gia vị và tỏi, bọc lại và cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ.

2: Nhẹ nhàng rửa vỏ dưới vòi nước chảy, cho vào bát vừa đầy nước ngọt và để sang một bên.

3: Thịt xay và các loại gia vị trộn lẫn trong phần đính kèm dụng cụ làm bếp của bạn.

4: Xả vỏ và nhẹ nhàng luồn vào phần đính kèm của máy mài.

5: Đổ đầy xúc xích, xoắn mỗi 5 "-6"

6: Làm nóng lò ở 350F.

7: Xúc xích nâu với dầu trên gang.

8: Hoàn tất trong lò nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi bánh chín.


Xúc xích cà chua hầm đậu lăng

Một trong những chương trình truyền hình yêu thích của tôi đã trở lại trên BBC & # 8216Unpacked Italy & # 8217 với Giorgio Locatelli & amp Andrew Graham-Dixon. Tình yêu chương trình này tình yêu sự nhiệt tình của hai người này dành cho hai niềm đam mê lớn nhất của họ. Thích cách Giorgio hào hứng với việc làm món hầm & # 8216peasant & # 8217 đơn giản này với thực phẩm từ các vùng đất. Thật không may, tất cả các thành phần của tôi đều đến từ Waitrose và tiếc là Peckham không & # 8217t có phong cảnh miền núi nhưng vẫn nghĩ rằng nó ngon! Đây là công thức cho món xúc xích hầm cà chua

Thành phần

250g cá lăng khô, (người sành ăn)

  • Trong chảo, xào 1 củ hành tây cắt nhỏ, cà rốt và cần tây trong dầu ô liu cho đến khi rau chín.
  • Cho đậu lăng vào, dùng thìa gỗ khuấy đều rồi đổ gia vị kho và muối vào. Nấu đậu lăng trong 30 phút trên lửa vừa.
  • Trong khi đợi đậu lăng chín, hãy chiên xúc xích trong chảo rộng với một ít dầu ô liu và thảo mộc (xúc xích đã chứa chất béo nên bạn thực sự cần một chút xíu nước). Nấu ở nhiệt độ trung bình đến cao & giữ xúc xích chuyển sang màu nâu.
  • Lấy xúc xích đã chín vàng ra khỏi chảo, và thêm hành khô băm nhỏ khác. Nấu cho đến khi chúng vàng.
  • Thêm Passata & amp cook cho đến khi nó được làm ấm.
  • Khi nước sốt bắt đầu sủi bọt, cho xúc xích trở lại. Nấu thêm 15 phút.
  • Khi đậu lăng đã chín, cho cà chua & xúc xích vào. Trộn đều.
  • Phục vụ

8 bình luận

Tôi hiện đang xem loạt phim được lặp lại trên BBC Two vào các buổi chiều tuần này, tiếp theo là chương trình BBC Earth & # 8211, một buổi chiều hoàn hảo để xem sách của tôi.
Dù sao đi nữa, sau khi thấy Giorgio nấu công thức này, tôi đã Goggled “Giorgio Locatelli Lentil & amp Xúc xích công thức” & amp hew presto, blog của bạn xuất hiện dưới dạng kết quả hàng đầu.
Rất tốt vì đã làm cho nó trở nên rất cao về kết quả… thậm chí còn cao hơn kết quả của trang web BBC Food và cảm ơn bạn đã dành thời gian và khó khăn để viết blog về nó, cùng với các công thức nấu ăn khác của Girogio trong loạt bài này. Đây là một trong những bộ truyện yêu thích của tôi mà Beeb đã từng thực hiện. Tôi chỉ ước họ sẽ làm được nhiều hơn khi sử dụng cùng một tiền đề.
Tôi có một danh sách dài các địa điểm 'danh sách nhóm' để ghé thăm & loạt bài này đã thêm rất nhiều địa điểm mới vào danh sách của tôi.

Cảm ơn bạn Michael vì đánh giá đáng yêu của bạn. Tôi rất vui vì bạn thích bài đăng. Giống như bạn, đó là một trong những chương trình bbc yêu thích của tôi từ trước đến nay. Tôi nghĩ ngay cả chương trình ẩm thực yêu thích của tôi. Tôi đã xem tất cả chúng rất nhiều lần. Tôi hiện đang có chuyến đi vòng quanh nước Ý để lấy cảm hứng cho các bài đăng trong tương lai. Tôi hy vọng bạn cũng sẽ thích những điều đó. P x

Xin chào, bạn sử dụng loại đậu lăng nào, vui lòng xem chúng có giống đậu Hà Lan không?

Chào Christine. Tôi đã sử dụng đậu lăng khô ngâm trước của 'người sành ăn'

Yêu thích chương trình. Ngay khi tôi nhìn thấy món này được làm hôm nay, tôi đã bắt buộc phải nấu nó, điều mà tôi đã làm. Tôi đã làm nó với xúc xích gà rất ít chất béo, rất ngon. Tôi thấy nước sốt cà chua quá sắc nên đã thêm một ít bánh creme frais vào, rất ngon. Tất cả trong tất cả rất ngon.


Thành phần

  • 3 - 4 muỗng canh dầu ô liu (không nguyên chất)
  • 1 củ hành tây (thái nhỏ)
  • 1 rắc muối
  • 500 gram đậu lăng
  • 1 tép tỏi mỡ (dùng dao thái nhỏ và bỏ da)
  • 8 xúc xích Ý
  • 100 ml rượu vang đỏ hoặc rượu vermouth, vermouth
  • 50 ml nước
  • 1 rắc mùi tây lá dẹt tươi
  • 3 - 4 muỗng canh dầu ô liu (không nguyên chất)
  • 1 củ hành tây (thái nhỏ)
  • 1 rắc muối
  • 3 chén đậu lăng
  • 1 tép tỏi mỡ (dùng dao thái nhỏ và bỏ da)
  • 8 xúc xích Ý
  • ½ cốc rượu vang đỏ hoặc rượu vermouth, vermouth
  • 3 muỗng canh nước
  • 1 rắc mùi tây Ý tươi

CALAMARI RIPIENI CON FORMAGGIO FRESCO E MARSALA (Bê nhồi phô mai tươi và om trong marsala)

Tôi sử dụng marsala tài chính hoặc secca (khô) để nấu ăn của tôi. Nó không giống như marsala all’uovo - tiếc là điều này đã mang lại cho marsala một cái tên xấu.

Marsala là loại rượu mạnh của Sicily. Giống như sherry, có nhiều sự pha trộn khác nhau và một số được ủ trong gỗ lâu hơn mười năm nó được gọi là marsala stravecchia và cao quý như bất kỳ loại rượu mùi tốt nào. Những ai đã từng đến Sicily và đã đến thăm Cantine Florio ở Marsala, thuộc tỉnh Trapani sẽ biết tôi đang nói về điều gì.

Những con mực được nhồi với phô mai tươi. Là công thức của người Sicily / Ý, pho mát mềm được sử dụng để nhồi có thể là một trong những loại sau: tuma, pecorino bích họa, phô mai mozzarella, fior di latte, bocconcini và ngay cả ricotta & # 8230.và không phải là nhiều loại bồn tắm! Vào dịp này, tôi đã dùng món Feta của Đan Mạch - chắc chắn không phải kiểu truyền thống, nhưng tôi đã ướp một ít dầu ô liu nguyên chất, lá oregano khô và hạt thì là trong tủ lạnh.

Có những quyền tự do khác mà tôi đã thực hiện với công thức này: Thay vì mùi tây, một lần nữa tôi sử dụng cây kinh giới tươi, vì tôi có một ít đang phát triển và vì tôi thích vị ngọt của loại thảo mộc này - nó rất hợp với nhục đậu khấu và với pho mát mềm. Sicilian cũng không! Mẹ tôi sẽ không bao giờ chấp thuận các thành phần & # 8220fusion & # 8221 & # 8211 Người Ý giống như vậy, họ tuân theo những gì là chính xác và phù hợp. Tôi đã đi một chặng đường dài! Có thể bạn sẽ thắc mắc về màu sẫm trên thân con mực & # 8211 là do tôi không bận tâm đến việc bóc từng con mực một cách tỉ mỉ & # 8211 những gì bong ra, bong ra. (Tương tự với bạch tuộc!)

Đối với món chính, ước tính 1 con mực mỗi người & # 8211 đây là những con mực cỡ trung bình & # 8211 thường càng nhỏ càng tốt vì mực lớn có thể hơi cao su. Đối với một antipasto, mực có thể được cắt thành từng lát và cho 6 người ăn.

4 con mực vừa 1 chén vụn bánh mì (nhỏ), làm từ bánh mì chất lượng tốt 2 ngày tuổi 2 muỗng canh ngò tây lá dẹt, cắt nhuyễn ¼ – ½ muỗng cà phê nhục đậu khấu 150g phô mai tươi cắt thành khối nhỏ (xem ở trên) 1 chén marsala khô 3 muỗng canh muối dầu ô liu nguyên chất và hạt tiêu mới xay cho vừa ăn.

Làm sạch mực: rút đầu và bên trong con mực rồi bỏ đi. Cắt bỏ các xúc tu và để dành cho một thời gian khác. Nướng vụn bánh mì trong một ít dầu. Mát mẻ. Trộn vụn bánh mì, pho mát, mùi tây và nhục đậu khấu với nhau và thêm gia vị. Nhồi mực và cố định mỗi đầu bằng một xiên. Xào từng con mực trong dầu ô liu. Khi chín vàng, cho bánh mì vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút (tùy theo kích cỡ). Mở nắp và làm bay hơi nước ép nếu cần.



Bình luận:

  1. Yissachar

    thông tin có giá trị

  2. Roosevelt

    Your idea is just great

  3. Yozshuzilkree

    Tôi xin lỗi, nhưng tôi nghĩ bạn đã sai.

  4. JoJom

    Tôi hoàn toàn đồng ý với tác giả! Nhân tiện, đi cùng bạn!

  5. Ancil

    I think this is a great phrase.

  6. Gilbert

    Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. Có một cái gì đó trong này và tôi nghĩ rằng đây là một ý tưởng tuyệt vời. Tôi hoàn toàn đồng ý với bạn.



Viết một tin nhắn