Công thức nấu ăn mới

Paula DaSilva đến thăm ngôi nhà của James Beard

Paula DaSilva đến thăm ngôi nhà của James Beard


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Đã đến lúc hoàn hảo để bác bỏ điều khét tiếng hiện nay Câu chuyện trang bìa TIME, Đầu bếp Paula DaSilva, của Ft. Của Lauderdale 3030 Dương, đã đưa một đội nữ đầu bếp (người đóng cặp với các nữ nông dân) đến James Beard House vào thứ Hai, ngày 11 tháng 11, tạo nên một bữa tiệc xứng đáng với nhiều danh hiệu "nữ thần ẩm thực".

Thực đơn tập trung vào các nguyên liệu theo mùa, nhiều trong số đó được nhập khẩu từ những người nông dân địa phương ở Florida, mang đến hương vị cuối cùng của mùa hè ở NYC cho mùa này.

Trong khi giám sát nhà bếp do nữ phụ trách, đầu bếp DaSilva và đầu bếp phụ trách ẩm thực của cô, Adrienne Grenier (đừng nhầm lẫn với anh chàng này), chuẩn bị một loạt các món khai vị ngon, có nguồn gốc từ phụ nữ làm chủ Trang trại Paradise. Hor de'ouevres bao gồm Beef Tartare trên đỉnh một củ cải mỏng và trên cùng với một quả trứng cút luộc, các bức ảnh súp bí ngô nướng với nấm cục đen và kem an toàn, và một món cá Swordfish Escabéche nhẹ nhàng với rau ngâm.

Mở đầu bữa ăn ngồi là bếp trưởng Ali Goss của Bài song song, người đã mạ một con Tôm Hùm Bơ Nâu Ravioli tuyệt đẹp bằng bong bóng nghệ tây.

Đầu bếp Lauren Deshields của Thị trường 17 đã chuẩn bị một món Gnocchi Khoai lang-Hazelnut đáng nhớ, có một món ăn giòn tuyệt vời kết hợp với gnocchi tự làm mềm mịn, cuộn cùng với xúc xích thỏ Seely’s Ark tự làm.

Khóa học thứ ba, bởi Chef Lindsay Autry của Sundy House đặc trưng của Florida Cobia, một loại cá trắng tinh tế hiếm gặp ở New York, với fregola om, giăm bông giòn.

Khóa học cuối cùng, và có lẽ là "nam tính nhất" (nếu chúng ta sẽ dùng đến các chuẩn mực giới tính ở đây), được chuẩn bị bởi đầu bếp đuôi ngựa sôi nổi Brooke Mallory, của Nhà hàng Asador ở Dallas. Trang trại Hudspeth hun khói Tenderloin trên đỉnh món Salad khoai tây Hà Lan nướng poblano, mứt cam hành tây thịt bò, và một chút sơn tequila tiêu đã đánh cắp buổi biểu diễn cho bất kỳ kẻ ăn thịt nào.

Và, tất nhiên, phụ nữ thích tráng miệng. 3030 đầu bếp bánh ngọt của Ocean Huma Nagi, đã tạo ra một Bar Streusel chanh dây-Dừa với Chuối Brûlée và Tương ớt Dâu-Ổi kết hợp với một loại coktail Painkiller nhiệt đới được làm từ rượu Privateer Rum tẩm dừa. Tất cả các cặp đồ uống của buổi tối được tạo ra bởi Dimitra Tsourianais, người bạn thời thơ ấu của Chef DaSilva, hiện đang làm việc tại Daddy Jones, ở quê hương của họ ở Somerville, MA.

Nhìn chung, đêm là một minh chứng thành công cho những kỳ công tuyệt vời mà phụ nữ có thể làm được trong bếp. Bất kỳ ai cũng có thể dùng bữa tại Nhà James Beard, mặc dù các thành viên sẽ được giảm giá cho các bữa ăn và hơn 200 sự kiện đặc biệt với các đầu bếp xuất sắc đến thăm được tổ chức mỗi năm.


James Beard From Beyond

Christina Whited đã ở trong bếp của cô ấy ở Lower Manhattan lần đầu tiên James Beard liên hệ với cô ấy để hỏi một công thức.

“Tôi không nhớ chính xác (nó là gì),” Whited nói. "Nó có thể là mì lasagna mì gạo."

Sau bữa tối, khi Whited trở lại nhà bếp, Beard chính thức giới thiệu bản thân, chỉ để đảm bảo rằng cô biết anh ta là ai.

Thực tế là vào tháng 4 năm 1987, vào thời điểm đó, hai năm bốn tháng sau khi nhà ẩm thực hàng đầu nước Mỹ qua đời ở tuổi 81, hầu như không để lại hậu quả gì cho Whited. Đầu năm đó, nhà tư vấn tâm linh 38 tuổi Adelle Davis cho biết sau đó đã đến thăm cô, khuyến khích Whited với những công thức giúp cải thiện khả năng thấu thị. Davis đã hết sức giáo điều, Whited nói, nói với cô ấy, "Hãy thức dậy lúc 6 giờ sáng và bắt đầu làm bữa sáng!" hoặc, “Tôi muốn bạn vào bếp lúc 3 giờ chiều. để bắt đầu làm bữa tối! ”

Whited chắc chắn rằng Davis là Davis, và Râu đó, mặc dù đã gầy đi đôi chút kể từ những ngày còn ở Trái đất, là Beard. Những người hướng dẫn tâm linh của cô ấy đã nói với cô ấy như vậy.

Nhưng khi họ nghe được, thông qua Whited, rằng Beard đã cung cấp cho cô ấy thực phẩm tốt cho sức khỏe các công thức nấu ăn, những thứ như đậu phụ và bột gạo, những người tùy tùng trên đất của chính Beard kém thuyết phục hơn.

"Đậu phụ và carob?" Chuck Williams, chủ sở hữu của Williams Sonoma ở San Francisco cho biết. “Tôi không nghĩ đó từng là một phần trong kho thực phẩm của Jim.”

Marian Cunningham, một cộng sự lâu năm của Beard ở Walnut Creek, Calif., Là tác giả của nhiều cuốn sách dạy nấu ăn, cho biết: “Đơn giản là không có khả năng anh ấy có thể có được sự thay đổi này. Beard, Cunningham nói, “yêu thích bánh mì ngắn chứa đầy bơ và gừng kết tinh tuyệt vời. Tôi thật buồn khi nghĩ rằng anh ấy thậm chí còn đang xem xét một thứ gì đó giống như đậu phụ ”.

“Anh ấy không phải là người thích ăn uống tốt cho sức khỏe”, một người bạn cũ khác, tác giả sách nấu ăn và nhà tư vấn nhà hàng Barbara Kafka, nói ở New York. “James không phải là người ăn uống lành mạnh cơ bản của bạn. Anh ấy chắc chắn là mũm mĩm ”. Trên thực tế, Kafka nói, “nếu bạn nhìn vào trang bìa của cuốn sách James Beard Cookbook cũ, phiên bản gốc, anh ta là một người chăn lợn thực sự.”

Nhưng Whited luôn bác bỏ mọi ý kiến ​​phản đối.

Khi cô ấy đến gặp chủ tịch của James Beard Foundation, Peter Kump, người đứng đầu Peter Kump’s New York Cooking School, để thử một số công thức mà cô ấy nói là của Beard, kết quả không mặn mà cũng không ấn tượng. Kump nói: “Tỷ lệ này thực sự rất, rất khác biệt. "Ai có thể biết họ đến từ đâu?"

Whited phản bác rằng "một số công thức nấu ăn đầu tiên là một thảm họa vì James không quen với các thành phần." Ví dụ, Whited nói, "làm bánh mì bằng bột gạo là rất, rất đáng ngờ."

Kump, gọi Whited là “một người phụ nữ thú vị, người rõ ràng tin vào những gì cô ấy đang làm”, anh cho biết anh đã đề nghị Whited làm một bài kiểm tra tâm linh nhỏ khi cô lần đầu tiên đến thăm anh. Kump hỏi cô ấy tên của con chó cuối cùng của Beard (một chú chó nhỏ tên là Percy), cũng như tên của một người bạn chung lâu năm của Kump và Beard.

“Câu trả lời của cô ấy là Blinky, tất nhiên là sai, và Hannah, cũng sai,” Kump nói. "Tên của người phụ nữ là Beth."

Trong một văn phòng ở Lower Manhattan mà cô ấy nói được trang trí bởi lời khuyên tâm linh từ Vincent Van Gogh, Whited thừa nhận rằng việc chuyển đổi ẩm thực của Beard là một điều gì đó rất bất ngờ.

“Tôi thực lòng đồng ý với những người nói rằng những công thức nấu ăn này không giống như những gì anh ấy đã đưa ra trong cuộc sống,” cô nói. "James Beard khá ngạc nhiên rằng anh ấy cũng đang làm điều đó."

Ban đầu, theo kịch bản thiên thể của Whited, Beard “bắt đầu nghĩ rằng công thức nấu ăn thực phẩm tốt cho sức khỏe phải cực kỳ đơn giản. Gần đây, thông qua bà Davis, anh ấy đã thấy họ không cần phải đơn giản như vậy ”.

Đối với những lời phàn nàn của những người bạn trung thành của Beard trên Trái đất, "Chà," Whited nói, "họ không phải là nhà tâm linh."

Ngược lại, danh thiếp của Whited và sơ yếu lý lịch tuyên bố cô ấy là một nhà tư vấn tâm linh. Cô ấy nói, cô ấy phá vỡ hexes, và bằng cách đặt tay lên một bức ảnh và thầm cầu nguyện, cô ấy nói rằng cô ấy có thể phá vỡ những ngôi nhà ở xa như châu Âu. Whited cũng xóa sạch hào quang, cảnh báo rằng "85% dân số đang bị một số loại tấn công" vào linh khí của họ. Hơn nữa, cô cảnh báo rằng "35% đến 45% dân số cũng bị ảnh hưởng bởi một hình thức lời nguyền này hay hình thức khác."

Một cựu nhà thiết kế mũ, người tuyên bố công nhận cho cơn sốt hộp thuốc da beo gần đây đã quét qua New York thời thượng, Whited cho biết lần đầu tiên cô nhận ra khả năng tâm linh của mình khi còn là một cô gái trẻ ở Upstate New York. Vào đầu những năm 20 tuổi, cô đang học và sau đó là giảng dạy tại một trường khoa học huyền bí ở thành phố New York. Khả năng tuyên bố của cô, hay khả năng nghe các thông điệp tâm linh và tâm linh, đã không xuất hiện đầy đủ cho đến tháng 1 năm 1987.

Whited khẳng định "chế độ ăn kiêng chuyển đổi" là thứ thực sự rèn luyện khả năng tâm linh của cô. Chìa khóa của chế độ ăn kiêng, qua đó Whited khẳng định rằng “bất kỳ ai cũng có thể nhìn thấy tinh thần”, là một loại nước pha chế từ tỏi, mùi tây, gừng và nước sôi gọi là Trà chuyển hóa. Whited cho biết trà sẽ trở thành món ăn giúp giảm cân khi cho nước ép của nửa quả bưởi tươi vào.

Whited nói: “Thông qua việc sử dụng chế độ ăn kiêng chuyển đổi, tôi đã trở thành người có đủ năng lực trong vòng 4 tháng. Một năm trước, tháng Giêng, cô chỉ nghe thấy một câu nói từ các linh hồn. "Đến tháng 5, tôi đã đọc chính tả."

Tin rằng Whited muốn công bố 60 công thức nấu ăn mà cô ấy nói rằng cô ấy đã nhận được từ Davis và Beard đã đặc biệt yêu quý những người bạn của Beard. Đừng bận tâm rằng Whited đã nói “James đã được St. Peter chỉ định ở Cổng Thiên đường. Anh ấy đã được yêu cầu giúp đỡ tôi ”.

Judith Jones, biên tập viên của Beard tại Alfred A. Knopf Inc., cho biết: “Nếu James sẽ đọc công thức nấu ăn cho bất kỳ ai, nói,“ đó sẽ là cho Clay. ”

Clay Triplette là người bạn đồng hành lâu năm của Beard tại ngôi nhà ở Greenwich Village hiện do James Beard Foundation chiếm giữ. Chính Triplette đã từng tìm thấy kho sôcôla riêng của Beard (đôi khi, thật không may, được giấu trong vải bọc, bên cạnh lò sưởi).

"Tại sao lại đi gặp một người lạ?" Triplette nói. "Anh ấy nên đến với tôi."

Sau khi gặp Whited “trong một giây ngắn ngủi”, Triplette sẽ không coi cô là một kẻ hư hỏng hay một kẻ giả vờ. Nhưng với giọng điệu không chút ngưỡng mộ, Triplette nói, "Tôi đã nếm thử bánh quy của cô ấy."

Triplette cho biết, bánh quy của Whited “mềm và có mùi thơm”. Chuyển sang thì hiện tại, như anh ấy thường làm khi nói về người chủ quá cố của mình, Triplette nói, “Mr. Râu không thích những cookie này. Ông Râu thích giòn và giòn. Anh ấy thích một chiếc bánh quy thơm ngon, những chiếc bánh quy sôcôla rất ngon. ”

Thông thường, Triplette nhớ rằng, Beard sẽ nói với anh ta, "Các em, hãy làm cho tôi một ít bánh quy." Để có được niềm vui lâu dài của Beard, Triplette luôn lôi công thức làm bánh quy sô cô la của mẹ mình ra.

Triplette nói: “Chúng san bằng ngay. "Hãy mỏng và giòn."

Beard yêu thích “bánh quy bột ngô, bánh quy cà ri, bánh quy chanh,” Triplette nói. "Bây giờ đó không phải là công thức nấu ăn hữu cơ."

Bây giờ Beard đang thử sức với Cuisinart vĩ đại trên bầu trời, anh ấy cũng quay lại ăn bơ, “thứ mà anh ấy đã phải từ bỏ trong cuộc sống vật chất của mình,” Whited nói. "Hầu hết mọi người không nhận ra rằng mặc dù bạn có tinh thần, bạn vẫn cần dinh dưỡng."

Những người bạn của Beard đồn thổi rằng nếu vậy, người bạn cũ của họ vẫn đi ăn tối choucroute garni, nướng trong nồi và bánh hamburger quý hiếm yêu quý của anh ấy (nấu nhanh, trong chảo gang). Cunningham cho biết, anh yêu xúc xích và có niềm đam mê đặc biệt với bánh dừa.

“Tôi nghĩ rằng mọi người đều có quyền đối với niềm tin của riêng mình,” Williams nói về những gì Whited nói là hiện thân mới có ý thức về sức khỏe của Beard. "Nhưng tôi không tin điều đó."

Whited nói Beard đến thăm theo lịch hẹn. Trên thực tế, cô ấy đã mong đợi anh ấy sẽ ghé qua vào cuối buổi phỏng vấn này.


Thực đơn bữa tối đầu bếp nổi tiếng từng đoạt Giải thưởng James Beard gồm sáu món bao gồm:

Khóa học 1 do Chef Fabrizio Schenardi trình bày

  • Món khai vị: crudo và ga hàu, lonza và capicolla nhà làm, pho mát Ý và Tây Ban Nha, rau muối
  • Bánh tart bí bơ hạt dẻ với cây xô thơm, hạt đậu, ớt jalapenos và phô mai caciocavallo
  • Xíu mại với rau bina, atisô, thịt cừu viên và dầu tỏi bạc hà

Khóa học 2 do Chef Dean Max trình bày:

Khóa học 3 do Chef Kathleen Blake trình bày:

Khóa 4 do Chef Paula DaSilva trình bày:

Khóa học 5 do Chef James Boyce trình bày:

  • Thịt rắn kho rượu táo Trang trại sông ngòi

Khóa học 6 do Chef Rabii Sabre trình bày:

Trải nghiệm bữa tối phi thường này, bao gồm cả rượu vang, có giá 235 USD / người (bao gồm thuế và tiền thưởng). Vé phải được mua trước bằng cách sử dụng liên kết này.

Theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm: /> /> /> /> />


& # x201Tất nhiên, đây là một trong những câu hỏi không thể trả lời. Tôi viết một chương trình radio, A Word On Food, cho đài phát thanh địa phương NPR, WLRN. Thông qua đó, tôi sẽ mãi mãi đến thăm hàng trăm địa điểm chủ yếu dành cho mẹ và con mà chúng tôi thường tìm thấy những món ăn tuyệt vời. Tôi cũng tìm kiếm những nơi mà tôi cảm thấy thực sự tôn kính Miami và toàn bộ Nam Florida. Một trong những quán giỏi nhất có đặc tính đó là Ariete do đầu bếp Michael Beltran chỉ đạo. & # X201D & # x2013 Norman Van Aken, đầu bếp, tác giả sách nấu ăn, chủ nhà hàng và chủ nhân của Norman & # x2019s and Three

& # x201CAmara at Paraiso của Michael Schwartz đạt được tất cả các dấu ấn & # x2026 từ những món cocktail tuyệt vời, thực đơn lấy cảm hứng từ món nướng bằng gỗ tuyệt vời, d & # xE9cor tuyệt đẹp và vị trí của nó, nằm ngay trên Vịnh Biscayne với tầm nhìn tuyệt đẹp. Hãy thử bánh mì phô mai Brazil, tất cả bánh empanadas (ngô ngọt và sườn ngắn), đĩa hải sản và nướng bằng củi. & # X201D & # x2013 Janine Booth và Jeff McInnis, các đầu bếp và đối tác của Root & amp Bone và Stiltsville Fish Bar


Women in the Kitchen: A Celebration at Lake Meadow & # 8211 23 tháng 4

& # 8220W Women in the Kitchen: A Celebration at Lake Meadow & # 8221 sẽ kỷ niệm và hỗ trợ hoạt động của Quỹ James Beard & # 8217s trong việc thăng tiến phụ nữ trong ngành ẩm thực. Bữa tối 4 món có chỗ ngồi này diễn ra trong khuôn viên xinh đẹp của trang trại Lake Meadow Naturals và sẽ có đồ ăn từ các nữ đầu bếp và chủ nhà hàng từng đoạt Giải thưởng của Quỹ James Beard từ khắp đất nước.

The Women in Culinary Leadership là một chương trình cố vấn cấp tốc, vừa học vừa làm. Được cung cấp dưới sự bảo trợ của James Beard Foundation, WCL mang đến cho những phụ nữ có nền tảng về khách sạn hoặc nghệ thuật ẩm thực và ít nhất hai năm kinh nghiệm làm việc có liên quan cơ hội làm việc với các nhà lãnh đạo hàng đầu trong ngành và xây dựng các kỹ năng chuyên sâu trong nhà bếp hoặc trong quản lý nhà hàng và khách sạn. James Beard Foundation cam kết khắc phục tình trạng mất cân bằng giới tính trong ngành nhà hàng / ẩm thực bằng cách trau dồi, đào tạo và hỗ trợ phụ nữ trong suốt sự nghiệp chuyên môn của họ.

Sự kiện này tự hào ủng hộ Chương trình Lãnh đạo Doanh nhân Nữ của Quỹ James Beard & # 8217s, một học bổng hàng năm dành cho một lớp phụ nữ tham gia chương trình đào tạo về doanh nhân và lãnh đạo được phát triển và tổ chức tại Babson College. Chương trình giảng dạy sẽ giải quyết các mối quan tâm cơ bản về kinh doanh và tài chính, cung cấp đào tạo cụ thể về giới và phát triển kỹ năng, cung cấp khả năng tiếp cận với các cố vấn hàng đầu trong lĩnh vực này và cung cấp hỗ trợ liên tục cho những người tham gia.

Đầu bếp chủ nhà:
Người được đề cử giải thưởng JBF Kathleen Blake (The Rusty Spoon, Orlando)

Đầu bếp tham gia:
Paula DaSilva (Artisan Beach House, Miami)
Katharine Elder (Trang trại Elderslie, Bramble Café, Trung tâm Thung lũng)
Adrienne Grenier (3030 Ocean, Fort Lauderdale)
Người chiến thắng giải thưởng JBF Melissa Kelly (Primo, Rockland)
Người chiến thắng Giải thưởng JBF và Chủ tịch Hội đồng quản trị Emily Luchetti (The Cavalier, Leo & # 8217s Oyster Bar, Marlowe và The Park Tavern, San Francisco)
Ngôi sao mới nổi Atlanta 2012 Whitney Otawka (Đảo Cumberland), Người được đề cử giải thưởng JBF
Người được đề cử giải thưởng JBF Jennifer Puccio (Marlowe, Park Tavern, The Cavalier, San Francisco)
Người chiến thắng giải thưởng JBF Anne Quatrano (Bacchanalia, Star Provisions, Floataway Cafe, Little Bacch, W.H. Stiles Fish Camp, SUMMERLAND, Atlanta)
Gloriann Rivera (1921 bởi Norman Van Aken, Mount Dora)
Nhạc của Beth McKee.

NGÀY VÀ GIỜ
CN, ngày 23 tháng 4 năm 2017
3:00 chiều - 6:30 chiều EDT

ĐỊA ĐIỂM
Hồ Meadow Naturals
10000 Mark Adam Road
Ocoee, FL 34761

Chúng tôi đã nói chuyện với Đầu bếp Kathleen Blake của The Rusty Spoon (người gần đây đã được đề cử Giải thưởng James Beard cho Đầu bếp xuất sắc nhất miền Nam) về bữa tối lợi ích sắp tới.

1. Làm thế nào mà đội ngũ đầu bếp tuyệt vời tuyệt vời này lại cùng nhau tham gia bữa tối này?

Tôi đã mời họ! Tôi đã dành 36 giờ ở San Francisco để nấu ăn cho buổi gây quỹ đầu tiên cho chương trình này. Chương trình là chương trình đầu tiên của loại hình này hướng đến những người trong chúng ta, những người đã dày dạn kinh nghiệm trong nghề nghiệp của mình. Tôi muốn tiếp tục đà phát triển. Một số là những đầu bếp mà tôi đã gặp trên đường đi, một số tôi đã từng làm việc cho hoặc cùng và tất cả HÃY CẢM NHẬN tôi!

2. Bạn đã phải đối mặt với một số thách thức nào trong thế giới ẩm thực với tư cách là một người phụ nữ và bạn đã vượt qua chúng như thế nào?

Được xem xét một cách nghiêm túc, tôi vẫn & # 8220Có thể nói chuyện với Người quản lý hoặc Chủ sở hữu & # 8221 và nuôi dưỡng một gia đình. Tôi chỉ làm điều đó, theo như phần gia đình! Tôi đã lựa chọn các ông chủ của mình một cách cẩn thận và làm việc trong loại nhà hàng mà tôi biết rằng tôi sẽ học hỏi được nhiều điều nhất. Khi được xem xét một cách nghiêm túc, tôi chỉ mỉm cười và nói, & # 8220Đó & # 8217s TÔI! & # 8221!

3. Bạn có lời khuyên gì đến các bạn nữ trẻ mong muốn dấn thân vào lĩnh vực ẩm thực?

Thực hiện nghiên cứu! Don & # 8217t job hop, tìm kiếm những đầu bếp cung cấp cho bạn những nguyên liệu tuyệt vời, một bầu không khí có cấu trúc và thách thức bạn nếm thử !! Đừng sợ hãi khi bắt đầu từ phía dưới! Cần có TÀI NĂNG để đa nhiệm và một bảng màu được đào tạo để có được gia vị phù hợp.

4. Một số món ăn có thể được giới thiệu trong bữa tối (Tôi biết là hơi sớm!)

Melissa Kelly, PRIMO, sẽ làm mì ống. Anne Quatrano, Bacchanalia, StarProvisions, FloatAway, WH Stiles Fish Camp, Little Bacch, SUMMERLAND, sẽ làm món cá giòn ngon. Paula DaSilva và Adrienne Greiner đang hợp tác cho Hor d & # 8217oeuvres và Emily Luchetti, về món tráng miệng. Tất nhiên sẽ có rất nhiều trứng từ Hồ Meadow!

5. Đầu bếp Kathleen, gần đây bạn đã được đề cử cho Giải thưởng James Beard & # 8211 bạn cảm thấy thế nào về điều này và bạn nghĩ điều gì khiến món ăn của bạn nổi bật?

YAHOOOOOOOOOOO. Nó chỉ khẳng định triết lý nấu ăn của tôi trong các mùa và mua càng nhiều nguyên liệu địa phương, được trồng cẩn thận và có nguồn gốc có trách nhiệm càng tốt. Chúng yêu cầu thao tác tối thiểu và hương vị đó rất nổi bật! Ngoài ra, Central Florida xứng đáng được công nhận cho tất cả các lựa chọn ăn uống tuyệt vời & # 8211 rất nhiều đầu bếp tài năng và rất nhiều nguyên liệu ngay tại đây!

6. Các món ăn phổ biến nhất của bạn hiện tại tại The Rusty Spoon là gì?

Luôn luôn là trứng sùng nhồi bông, bánh giòn & # 8217s, & # 822055 & # 8221 và mì ống tươi. Chúng ta có một Chef & # 8217s Whim thay đổi hàng ngày & # 8211 Hôm nay, Hồ Meadow Pork Hocks, ngày mai, cua Florida Softshell đến!

7. Bạn nấu gì cho mình khi bạn đang tìm & # 8220 món ăn khó chịu & # 8221, nói gì sau một ngày dài làm việc?

TRỨNG! Tôi cũng bị ám ảnh bởi một món ăn thoải mái của Ấn Độ, kitchari (một món ăn được làm từ gạo và đậu lăng_ ngay bây giờ.

Lake Meadows Naturals Deviled Eggs


Quán cà phê tình nhân đến thăm ngôi nhà của James Beard

Ở Nashville, Tenn., Thật khó để tìm thấy một tâm hồn duy nhất đã & # 8217t thấy mình hoàn toàn say mê với quán cà phê Loveless quyến rũ. Ẩn mình trên con đường hẻo lánh trong vùng đất nông nghiệp và phong cảnh phương Nam tinh túy, Loveless đã hoạt động hơn 60 năm, nổi tiếng bởi những chiếc bánh quy và món ăn đồng quê ngon lành & # 8217 được làm từ đầu hàng ngày.

Nhưng doanh nghiệp sản xuất bánh quy ở New York kinh doanh gì? Chuyến thăm tới Ngôi nhà của James Beard, đó là & # 8217. Chuyến đi của họ đến điểm đến ẩm thực nổi tiếng nằm ở trung tâm của vùng đất Greenwich Village, vừa vặn, vào Ngày lễ tình nhân & # 8217 — họ & # 8220Love & # 8221 — và nhóm sẽ phục vụ một cách thích hợp các món ăn khiến mọi người cảm thấy như đang ở nhà và được yêu thích, cho dù họ là người miền Nam thực thụ hay sinh ra ở trung tâm Brooklyn.

Và lần đầu tiên Beard House cho phép các đầu bếp Loveless phục vụ món ăn theo phong cách gia đình của họ — tốt, ít nhất là cho khóa học cuối cùng. Rốt cuộc, nó thực sự là một đức tính miền Nam rằng ngô kem và gà rán chỉ có thể & # 8217t được phục vụ theo bất kỳ cách nào khác.

The Loveless không chỉ đi đầu trong lĩnh vực ẩm thực thoải mái của miền Nam mà còn chuẩn bị cho nỗ lực to lớn này không giống như bất kỳ đội đầu bếp ghé thăm nào trước đây. Họ hoàn toàn không để lại gì cho cơ hội. Các đầu bếp đang thực hiện chuyến đi bằng xe buýt để tránh những nỗi đau do thất lạc hành lý và thời tiết không thể đoán trước, mang theo những hộp đựng bột bánh quy được Loveless phê duyệt và rất đặc biệt (và có thành phần bí mật) bên mình, và mang theo thịt nướng đã được hun khói và chuẩn bị trong nhà khói Tennessee của họ.

Nhưng nỗ lực lớn nhất mà họ & # 8217 đã thực hiện để đảm bảo sẽ không xảy ra sự cố là tổ chức một bữa tối giả Râu ở Loveless Barn nằm phía sau nhà hàng của họ. Tại bữa tối này, Loveless đã phục vụ số lượng chính xác những người dự kiến ​​ở New York — gia đình và bạn bè của nhóm — sử dụng cùng một số cài đặt địa điểm sẽ có sẵn, được đặt trên các bàn giống như các bàn của Beard. Họ thậm chí còn chế nhạo nhà bếp của mình để phản ánh không gian nhỏ hơn nhiều ở Beard House. Điều đó có nghĩa là không sử dụng một nồi chiên cỡ công nghiệp cho con gà yêu quý của họ.

Bây giờ họ & # 8217 đã thực hiện tất cả các biện pháp thận trọng, đêm trọng đại chỉ còn lại tất cả những gì & # 8217s. Với Beard House đã bán hết veo và đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm sẵn sàng làm hài lòng với món bánh tráng trộn phô mai pimiento sữa bơ tự làm, tôm và bột phô mai Tennessee đá xay, sườn dưa hấu và thịt hầm bí phương Nam cùng các món khác trong thực đơn, Quán cà phê Loveless đã sẵn sàng để làm cho New York phải lòng họ.


Brevard Chefs tổ chức chuyến tham quan đầu bếp nổi tiếng của James Beard Foundation

Được viết bởi Scott Joseph vào ngày 01 tháng 10 năm 2018 vào ngày 01 tháng 10 năm 2018.

Chuyến tham quan đầu bếp nổi tiếng của Quỹ James Beard đã dừng lại ở Melbourne vào Chủ nhật để thưởng thức bữa tối sáu món do các đầu bếp tham quan do các chuyên gia ẩm thực đến từ Melbourne và Brevard County hỗ trợ.

Bữa tối được tổ chức tại Vườn thú Brevard, nơi chia sẻ số tiền thu được từ việc bán vé cho quỹ học bổng của Beard Foundation. Đám đông gần 200 người đã tụ tập để tổ chức tiệc rượu vang sủi và cocktail trên sân bên ngoài không gian tổ chức sự kiện của vườn thú. Các máy chủ tình nguyện đã thông qua các món khai vị - Jamón Ibérico Fermin, khá tan chảy trong cái nóng của buổi chiều muộn, và Ceviche ở Ajo Blanco từ Doreen Colondres của Miami được yêu thích. Hầu hết khách đến bàn của họ trước 7 giờ tối theo lịch trình. chỗ ngồi chỉ để thoát khỏi cái nóng và vào phòng ăn.

Toni Elkhouri, đầu bếp và đồng chủ sở hữu của Cedar's Cafe ở Melbourne, là người có công trong việc đưa Beard tour đến Brevard. (Elkhouri là một trong những người chiến thắng cuộc thi Blended Burger năm ngoái do tổ chức có trụ sở tại New York tiến hành. Cô ấy đã được mời nấu ăn tại Beard House vào tháng 1. Chuyến tham quan của Celebrity Chef (không có sự góp mặt của các đầu bếp giống nhau ở mỗi điểm dừng) chỉ có 20 cộng đồng trong năm.

Tất cả các đầu bếp chính cho bữa tối Chủ nhật đều là nữ. Mỗi người tham gia một khóa học với sự hỗ trợ của các đầu bếp địa phương từ các doanh nghiệp Melbourne.

Tiffany Derry, một thí sinh của Top Chef đến từ Dallas, bắt đầu bữa tối với món Bắp cải nướng, với mứt táo và hành tây, mù tạt xanh, một chút bánh quy giòn và nước sốt làm từ gan ngỗng. Cô được hỗ trợ bởi Brandon Basista, chủ sở hữu của xe tải thực phẩm Be râu Chef và tình cờ là người chiến thắng trong cuộc thi Blended Burger năm nay. Anh ấy sẽ đến New York để nấu món bánh mì kẹp thịt của mình tại Beard House vào ngày 18 tháng 10. Khóa học của Drerry được xếp ngang hàng với The Vice Rosé năm 2016.

Elkhouri phụ trách món thứ hai, Wagyu Zabuton, với kem thơm phô mai dê, nấm thượng hoàng xào, hạt hạnh nhân và ớt đỏ harissa. Ksara Reserve Du Couvent, một loại rượu vang đỏ từ Lebanon, đi kèm.

Colondres, một tác giả sách dạy nấu ăn từ Miami, đã phục vụ Iberian Tear, một miếng thịt từ sườn lợn, với bí nghiền nhuyễn, nấm bia picadillo và clinatro gremolata. Justin Medina của Playalinda Brewing Co. đã hỗ trợ. Thịt lợn được kết hợp với năm 2015 Bodegas Imperiales Abadia San Quirce "6 Meses." (Ngoại trừ rượu vang sủi tăm và tiệc chiêu đãi, rượu vang hồng và rượu vang kèm theo món tráng miệng, tất cả các loại rượu vang đều có màu đỏ.)

Khóa học thứ tư là Món Cánh Vịt Kẹo từ Deborah Vantrece của Twisted Soul Cookhouse & amp Pour, Atlanta. Vantrece đã được giới thiệu trên Food Fighters của NBC và được Zagat vinh danh là một trong 15 nữ đầu bếp "Badass". Đôi cánh, trông giống như những con trống nhỏ, được phục vụ với bánh mì ngắn khoai lang và trộn quả hồng xanh với rượu nồi. Katherine Fridl của Foodscapes Consulting là người đồng hành. Wonderment Pinot Noir, 2013, đã được đổ.

Paula DaSilva của Bờ biển Burlock tại Ft. Lauderdale Ritz-Carlton, và cũng là một người sống sót trong Hell's Kitchen, đã trình bày món chính là món Thịt cừu kho tộ, phục vụ theo kiểu gia đình, với ngô vàng, cà rốt rang và chimichurri bạc hà. Josh Eslinger của Fat Snook hỗ trợ. 2012 Truth rượu vang đỏ đi kèm.

Món cuối cùng là từ Soraya Caraccioli-Kilgore của Alter ở Miami, một chiếc bánh Cheesecake dê với sô cô la trắng nướng. Riesling nói trên là Trạng thái của Tâm trí năm 2016.

Buổi tối được tổ chức bởi Scott Earick, đầu bếp và chủ sở hữu của Scott's on Fifth ở Indialantic, và Suzy Fleming Leonard của Florida Today.
Thật vui khi thấy rất nhiều Space Coasters nhiệt tình đánh giá cao các món ăn hảo hạng đang được cung cấp, và tôi rất vui khi được mời trải nghiệm không chỉ món ăn của các đầu bếp đến thăm mà còn có cái nhìn sâu hơn về những trợ lý tài năng của họ tại địa phương. Rõ ràng là tôi cần dành nhiều thời gian hơn ở Quận Brevard.

Chúng tôi hy vọng bạn thấy các bài đánh giá và tin tức của chúng tôi hữu ích và thú vị. Mục tiêu của chúng tôi luôn là hỗ trợ bạn đưa ra quyết định sáng suốt khi chi tiêu tiền ăn uống của mình. Nếu chúng tôi đã giúp bạn theo bất kỳ cách nào, xin vui lòng xem xét đóng góp để giúp chúng tôi tiếp tục hoạt động báo chí của chúng tôi. Cảm ơn bạn.


Những người lọt vào vòng chung kết Giải thưởng James Beard: Sách và báo chí ẩm thực

Một cuốn bách khoa toàn thư về ẩm thực được gọi là cuốn sách quan trọng nhất trong nghệ thuật ẩm thực kể từ thời Escoffier, và những cuốn sách dạy nấu ăn dành riêng cho nghệ thuật rang, bữa ăn gia đình và ẩm thực của Ma-rốc là một số lọt vào vòng chung kết trong giải thưởng báo chí và sách của Quỹ James Beard.

Danh sách những cái tên đã được công bố từ một buổi lễ ở Las Vegas vào thứ Hai, và được công nhận là tốt nhất trong báo chí và ấn phẩm ẩm thực.

Được biết đến như là giải Oscar của thế giới thực phẩm ở Mỹ, Quỹ James Beard tổ chức lễ kỷ niệm 25 năm thành lập vào năm nay.

Người chiến thắng giải thưởng báo chí về sách và ẩm thực sẽ được công bố vào ngày 4 tháng 5.

Nấu ăn theo quan điểm chuyên nghiệp
Nghệ thuật sống theo Joe Beef: Sách dạy nấu ăn các loại
bởi Meredith Erickson, David McMillan và Frédéric Morin
(Mười tốc độ nhấn)
Eleven Madison Park: The Cookbook
bởi Daniel Humm và Will Guidara
(Little, Brown và Company)
Ẩm thực theo trường phái tân thời
của Nathan Myhrvold với Chris Young và Maxime Bilet
(Phòng thí nghiệm nấu ăn)

Nấu ăn chung
Bàn ăn gia đình của tôi: Niềm đam mê nấu ăn tại nhà
bởi John Besh
(Nhà xuất bản Andrews McMeel)
Ruhlman's Twenty
bởi Michael Ruhlman
(Sách Biên niên sử)
Cách ăn uống cuối tuần của The Splendid Table
bởi Lynne Rossetto Kasper và Sally Swift
(Clarkson Potter)

Quốc tế
Các món ăn đồng quê của Ý
bởi Colman Andrews
(Sách Biên niên sử)
Đồ ăn của Maroc
bởi Paula Wolfert
(Ecco)
Món ăn của Tây Ban Nha
bởi Claudia Roden
(Ecco)

Chủ đề đơn
Tất cả về rang
bởi Molly Stevens
(Công ty W.W. Norton & # 38)
Bits kỳ lạ: Cách nấu phần còn lại của động vật
bởi Jennifer McLagan
(Mười tốc độ nhấn)
Nhiều: Công thức nấu ăn rau sống động từ Ottolenghi ở London
bởi Yotam Ottolenghi
(Sách Biên niên sử)

Viết văn và Văn học
Máu, Xương & # 38 Bơ: Sự giáo dục vô tình của một đầu bếp bất đắc dĩ
bởi Gabrielle Hamilton
(Ngôi nhà ngẫu nhiên)
Day of Honey: A Memoir of Food, Love và War
bởi Annia Ciezadlo
(Báo chí miễn phí)
Còn trinh tiết
bởi Tom Mueller
(Công ty W.W. Norton & # 38)

Chương trình Truyền hình, trong Studio hoặc Địa điểm Cố định
Băm nhỏ
Người dẫn chương trình: Ted Allen
Pépin thiết yếu
Người dẫn chương trình: Jacques Pépin
Đơn giản là Ming
Người dẫn chương trình: Ming Tsai

Chương trình truyền hình, tại địa điểm
Hương vị lịch sử
Người dẫn chương trình: Walter Staib
Thực phẩm kỳ lạ với Andrew Zimmern
Người dẫn chương trình: Andrew Zimmern
The Wild Within
Người dẫn chương trình: Steven Rinella

Tính cách Truyền thông / Máy chủ
(Truyền hình hoặc Video Webcast)
Người dẫn chương trình: Ted Allen
Hiển thị: Chopped
Mạng lưới: Mạng lưới thực phẩm
Người dẫn chương trình: Sara Moulton
Chương trình: Bữa ăn buổi tối trong tuần của Sara
Mạng: Pbs
Người dẫn chương trình: Ina Garten
Hiển thị: Barefoot Contessa
Mạng lưới: Mạng lưới thực phẩm

Nấu ăn, Công thức nấu ăn hoặc Hướng dẫn
Mary Allen Perry
Nam sinh sống
Tuyển tập các công thức nấu ăn miền Nam hay nhất, 2011: "Nuts about Pecans,"
"The Ultimate Southern Thanksgiving Cookbook", "12 cách để
Thể hiện lòng hiếu khách trong kỳ nghỉ của bạn "

Stephen Scoble
Thức ăn & rượu # 38
"Nghệ thuật nấu ăn mùa hè: Công thức nấu ăn ngon nhất và phong cách # 38"

Anna Thomas
Ăn uống
"Súp cho cuộc sống"

Thực phẩm bao gồm trong một ấn phẩm tập trung vào thực phẩm
Chúc ngon miệng
Adam Rapoport
Gilt Taste
Jennifer Pelka
Saveur
James Oseland

Blog Thực phẩm Nhóm
Nhật ký Epi
Thép Tanya
Epicurious.com/articlesguides/blogs/editor

Nona Brooklyn - Hôm nay có gì tốt?
Peter Hobbs
Nonabrooklyn.com

The Salt: Blog Thực phẩm của NPR
Maria Godoy
NPR.org/blogs/thesalt

Blog Thực phẩm Cá nhân
Bunkycooks
Gwen Pratesi
Bunkycooks.com
"Cuộc phiêu lưu ẩm thực trên đường đi đến Kentucky"

Cannelle Et Vanille
Aran Goyoaga
Cannellevanille.com
"Những gì chúng ta thèm vào một ngày mưa", "Luôn có sô cô la trong
mùa hè "," Ngày chúng tôi đi câu cá "

Lễ của người nghèo
Elissa Altman
Poormansfeast.com
"Thèm ăn của sự sa đọa"

Giải thưởng Đánh giá Nhà hàng Xuất sắc của Craig Claiborne
Alison Cook
Houston Chronicle
"Melange Creperie Cart là Kho báu duy nhất ở Houston,"
"Ava Kitchen & # 38 Whisky Bar", "Pondicheri"

Jonathan Gold
Hàng tuần LA
"Red Medicine", "Yoon Moves Beyond Burgers", "Back to Yu"

Alan Richman
GQ
"The Very Tasty Liberation of Paris", "I Heart SF", "Diner for
Schmucks "

Giải thưởng Viết lách Xuất sắc của MFK Fisher
Tamar Adler
Gilt Taste
"Đối thủ anh chị em ở bếp"

John T. Edge
Saveur
"Quốc gia BBQ"

Todd Kliman
Đào may mắn
"Vấn đề về tính xác thực"

Để biết danh sách đầy đủ của những người chiến thắng giải thưởng, hãy truy cập http://jamesbeard.org.

& # x27Làm thay đổi cuộc sống: & # x27 Khi hàng triệu người đối phó với chứng mất mùi do COVID-19, các nhà nghiên cứu đã tìm ra những lời giải thích mới và các phương pháp điều trị khả thi

Phần lớn những người mắc COVID-19 bị mất khứu giác. Một sự hiểu biết mới đang xuất hiện về nguyên nhân gây ra nó, và cuối cùng, nó có thể được điều trị như thế nào.

TikTokers chúc một người sống sót ở trại Auschwitz 97 tuổi bị & # x27happy Holocaust & # x27 vì một số người ủng hộ & # x27Free Palestine & # x27 nhắm mục tiêu vào những người dùng mạng xã hội Do Thái với hành vi lạm dụng thuốc chống côn trùng

Sau chiến dịch ném bom của Israel & # x27s vào Gaza, nội dung trên mạng xã hội của những người sáng tạo Do Thái & # x27 thường bị gửi spam với các bình luận mang tính chống đối.

Quảng cáoĐặt túi trên gương ô tô của bạn khi đi du lịch

Những thủ đoạn làm sạch ô tô rực rỡ Các đại lý địa phương muốn bạn chưa biết

Cột: Tại sao McCarthy và McConnell muốn bạn quên đi cuộc bạo loạn ngày 6 tháng 1

Một cuộc điều tra nghiêm túc về vụ bạo loạn ở Điện Capitol là việc làm đúng đắn. Nhưng nó có thể trở thành một sự bối rối trên truyền hình quốc gia đối với GOP.

Bất chấp những lời chỉ trích, Marjorie Taylor Greene nói rằng cô ấy vẫn đứng sau tuyên bố về Holocaust của mình

& quotKhông ai được đối xử như một công dân hạng hai vì đã nói & # x27Tôi không & # x27t cần đeo khẩu trang & # x27. vì vậy tôi đứng trước tất cả các tuyên bố của mình, & quot Greene nói.

Ted Cruz phản ứng với & # x27Kremlin Cruz & # x27 biệt danh do người dẫn chương trình MSNBC Brian Williams đặt cho anh ta sau khi thượng nghị sĩ Texas chia sẻ tuyên truyền của quân đội Nga

Brian Williams đặt tên cho thượng nghị sĩ GOP là & quotKremlin Cruz & quot sau khi lưu ý rằng anh ấy ghét bị gọi là & quotCancun Cruz & quot khi anh ấy chạy trốn khỏi Texas trong một cơn bão.

& # x27Cô đã phải ôm con trai nhỏ của mình khi cậu bé đã chết & # x27: Gia đình 6 tuổi & # x27s, cảnh sát California tìm kiếm kẻ bắn súng trong cơn thịnh nộ chết chóc trên đường

Cậu bé, được gia đình xác định là Aiden Leos, đang ngồi trên ghế sau xe hơi của mẹ và bị một người lái xe khác bắn chết, nhà chức trách cho biết.

Chủ tịch GOP bị lật đổ Liz Cheney gọi Marjorie Taylor Greene & # x27s tuyên bố so sánh nhiệm vụ của mặt nạ với Holocaust & # x27evil lunacy & # x27

Trong một cuộc phỏng vấn vào thứ Năm, Greene cũng đã gọi Chủ tịch Hạ viện Nancy Pelosi & # x27 bị ốm nặng vì thực thi nhiệm vụ đeo mặt nạ.

Simone Biles đã đóng đinh một cái hầm nguy hiểm đến nỗi chưa có người phụ nữ nào từng thử nó trong cuộc thi trước cô ấy

Simone Biles trở thành người phụ nữ đầu tiên thử - hoặc hoàn thành - một cú đánh đôi của Yurchenko trong cuộc thi tại US Classic tối thứ Bảy.

Thẩm phán Georgia chấp thuận kiểm tra lá phiếu khi những người ủng hộ Trump tiếp tục đẩy các tuyên bố bầu cử vô căn cứ

Judge permits recount in county with no evidence of absentee ballot fraud, fuelling former president’s claims

Former Trump advisor Michael Flynn says coronavirus a conspiracy to distract from election

Former three star General is a vocal supporter of QAnon conspiracy theories

If Donald Trump faces criminal charges, few think it will hurt him with his base in 2024

Criminal charges would create political problems for Trump, but would not necessarily prevent him from campaigning in 2022 and running in 2024.

Are Senate Republicans trying to ɽrive a wedge' between Biden and his staff during infrastructure negotiations?

Senate Republicans are "trying to drive a wedge" between President Biden and his staff during negotiations over the White House's infrastructure proposal, political analyst Bill Scher argues, citing an email to the press from Sen. Shelley Moore Capito (R-W.V.). Capito is leading the Republican effort to get Biden to cut down on his plan, which initially cost $2.25 trillion, but, as of Friday, sits at $1.7 trillion. Shrinking the total appeared to be a gesture of compromise, but it wasn't well-received by the GOP, and Capito's office took aim at Biden's advisers, stating that the two sides have been growing further apart since they got involved. White House staff, meanwhile, insist they, just like Biden, genuinely want to reach across the aisle, Politico reports. This, from Capito’s office, should be parsed closely: “Based on today’s meeting, the groups seem further apart after two meetings with White House staff than they were after one meeting with President Biden.” Capito is trying to drive a wedge between Biden and his staff — Bill Scher (@billscher) May 22, 2021 If Scher's reading of Capito's statement is accurate, there so far doesn't seem to be any inkling that the strategy is working. Read more at Politico. More stories from theweek.comAngelina Jolie stands perfectly still, unshowered, covered in bees for World Bee DayWhy Emily Wilder got fired and Chris Cuomo didn't5 riotously funny cartoons about GOP resistance to the January 6 Commission

UK able to count how many people enter and leave the country for the first time, Home Office plans reveal

The UK will be able to count how many people enter and leave the country for the first time in plans revealed on Sunday by the Home Office. The new digital system will mean that the Government can now accurately measure levels of immigration. The system will also be able to check whether people have permission to enter the country, meaning that the Home Office and border officials can crack down on foreign criminals entering the UK. Those wishing to come to the UK without a visa or immigration status will have to apply for an American-style Electronic Travel Authorisation (ETA), around 30 million of which are expected to be processed each year. Migration estimates in the UK have been inaccurate for decades, with the number of Europeans living in the country going underestimated by millions. It was estimated that 3 million people from the continent lived in the UK, but as of last month there have been more than 5.4 million applications from Europeans for settled status. It comes after senior Tory MPs raised questions about the quality of Government data on migrants in Britain, which affects public services plans to meet demand. Last week John Hayes,a former Conservative security minister, said: “It’s really clear that taking back control of our borders means knowing who is coming and going.” The new “fully digital” reforms to the immigation system are expected to be completed by the end of 2025. Priti Patel, the Home Secretary, said: “Now we have taken back control and ended free movement, security is at the very heart of our immigration strategy. “Our new fully digital border will provide the ability to count people in and out of the country, giving us control over who comes to the UK. “Our new approach will make it easier to identify potential threats before they reach the border. The British people will have confidence that the strongest controls are in place to keep them safe.”

As COVID-19 cases and deaths spike in India, ɺ sense of alarm and horror' in US

As India experiences a spike in COVID-19 cases and deaths, Indian residents in the U.S. are looking for ways to help family and friends overseas.

Clippers, betrayed by their biggest strength, lose Game 1 to Mavericks

Luka Doncic had a triple-double and Dallas Mavericks role players outperformed the Clippers late to win Game 1 of the first-round series 113-103.

Thrill is gone: Los Angeles skyscraper slide won't reopen

A renovation will do away with a slide that gave thrill-seekers a brief ride on the outside of a downtown Los Angeles skyscraper. The new owner of the U.S. Bank Tower will remove the Skyslide and Skyspace public observation deck, the Los Angeles Times reported Friday. Developer Silverstein Properties bought the U.S. Bank Tower last year for $430 million and plans to spend $60 million on upgrades to make it more appealing to businesses in creative fields, the Times reported.

Ashton Kutcher's twin brother was 'very angry' when actor revealed he had cerebral palsy

Ashton Kutcher revealed his twin brother's cerebral palsy diagnosis on national TV during a 2003 interview.

Father sues after Illinois police mistake his daughter’s ashes for drugs

Dartavius Barnes is suing the city of Springfield and the Springfield Police Department for what he says is the desecration of his 2-year-old daughter’s cremated ashes during a warrantless search. A man is suing the city of Springfield, Illinois and the Springfield Police Department for what he says was the “desecration” of his child’s ashes. In April 2020, Dartavius Barnes was pulled over by Springfield police for speeding and was placed in a squad car while officers commenced searching his vehicle for drugs.


The James Beard Awards: The Predictions

As the 2012 James Beard Restaurant Awards (on May 4 and 7) approach, here's my third annual handicapping of who I think will win and why.

It's a good year overall for newcomer nominees &mdash chefs who, under the awards' guidelines, "have set new or consistent standards of excellence in their respective regions. Each candidate may be employed by any kind of dining establishment and must have been a working chef for at least the past five years. The three most recent years must have been spent in the region where the chef is presently working."

The regional awards are the toughest to predict because, quite frankly, so few in so many regions are known at all outside their respective cities. In the national categories, like Restaurant of the Year and Outstanding Pastry Chef, the nominees are supposed to be "national standard-bearers," which of course favors chefs in New York, Chicago, Los Angeles, and San Francisco, especially since the guidelines insist that voters &mdash an amalgam of national and regional food writers and past winners &mdash must swear to have actually eaten at the restaurants in the recent past. As most of the judges rarely get out of the cities they write about, this makes the prospect of a chef from Boulder, Colorado, or Cave Creek, Arizona, obtaining sufficient votes relative to the major cities slim.

Having once been on the Restaurant Awards Committee for several years (two as its chairmen), I continue to commend the members for their hard, honest work. I am often asked how a chef or restaurant can influence the voting, and the answer is, you can't &mdash shy of a publicity barrage that brings a little-known chef to the attention of the committee. Appearances cooking at the Beard House on West 12th Street have no impact.

That said, I'd put my money on these (in bold), with my own personal choices in red , where I feel familiar enough with the candidates to choose, after my own annual visits to at least 20 U.S. cities each year.

Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

It's baffling why this category is called Great Lakes, when states on the Lakes like New York, Minnesota, and Pennsylvania aren't included. Anyway, Chicago chefs always take the cake in this region, and this year it's star chef Stephanie Izard's turn to win, based on her winning Đầu bếp hàng đầu on TV and her wildly popular two-year-old gastropub, Girl & the Goat. Michael Carlson, at the tiny experimental restaurant Schwa, has a chance to pull ahead because it might seem his due, but far fewer voters would have eaten at Schwa.

Michael Carlson, Schwa, Chicago

Stephanie Izard , Girl & the Goat, Chicago

Anne Kearney, Rue Dumaine, Dayton, OH

Bruce Sherman, North Pond, Chicago

Andrew Zimmerman, Sepia, Chicago

Mid-Atlantic (D.C., DE, MD, NJ, PA, VA)

Cathal Armstrong is the best known of the crowd, with several restaurants well-regarded in the D.C. area. Somehow I don't think Maricel Presilla of Cuchamara (who?) is on anyone's radar. Pastan at Obelisk hasn't evolved much in the last decade. Vikram Sunderam, however, deserves the award for running the finest Indian restaurant in America.

Cathal Armstrong, Restaurant Eve, Alexandria, VA

Johnny Monis, Komi, Washington, D.C.

Peter Pastan, Obelisk, Washington, D.C.

Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Vikram Sunderam , Rasika. Washington DC.

Northeast (CT, MA, ME, NH, NY STATE, RI, VT)

This is an odd geography, with Long Island, New York, lumped in with New England. Boston, of course, gets the lion's share of attention. This one goes to Jamie Bissonette for his corner small-plates trattoria. None of the others have any real name-recognition.

Jamie Bissonnette , Coppa, Boston

Gerry Hayden, The North Fork Table & Inn, Southold, NY

Matt Jennings, La Laiterie, Providence, RI

Eric Warnstedt, Hen of the Wood, Waterbury, VT

Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

See my comments on the Great Lakes region, then ask why Indiana and Illinois are not Midwestern states. Ồ, tốt. This is always a tough category because next-to-zero of the judges, except for those who live in the Midwest, ever eat in the region. Sanford is a laudable, perennial nominee, but Justin Aprahamian is not as well-known as Colby Garrelts of the lovable Bluestem, who's also announced he will be opening a restaurant in Chicago.

Justin Aprahamian, Sanford, Milwaukee

Gerard Craft, Niche, St. Louis

Colby Garrelts , Bluestem, Kansas City, MO

Tory Miller, L' Etoile, Madison, WI

Lenny Russo, Heartland Restaurant & Farm Direct, St. Paul, MN

New York City (Five Boroughs)

This is always the most anticipated category, in which NYC chefs of long standing battle it out in the face of even longer-standing chefs who have gotten or never will get the prize. April Bloomfield is a big favorite among the food-hipster crowd, and Wylie Dufresne is NYC's lone molecular cuisinier. But Michael White now has the clout of an empire of restaurants and plenty of publicity. Unless that works against him, he should take it this year. The brilliant Mark Ladner, meanwhile, still stands in the huge shadow of his employer Mario Batali.

Michael Anthony, Gramercy Tavern

April Bloomfield, The Spotted Pig

Northwest (AK, ID, MT, OR, WA, WY)

I'm afraid I don't know enough of these chefs' work to make a good prediction, but the best-known is Jason Franey, and Canlis has earned recognition after so many years.

Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Jason Franey, Canlis, Seattle

Christopher Israel, Gruner, Portland, OR

Naomi Pomeroy, Beast, Portland, OR

Cathy Whims, Nostrana, Portland, OR

Hawaii rarely gets respect in a category clearly dominated by L.A. and San Francisco. Each of the contenders has legions of fans, and Christopher Kostow at Meadowood in Napa Valley has gotten three stars from the Michelin Guide. Michael Chiarello is always a contender, too, and a former TV chef of great depth and breadth. I'm none too sure, but I think it will go to Daniel Patterson, whose Coi is packed nightly to the rafters.

Michael Chiarello , Bottega, Yountville, CA

Chris Cosentino, Incanto, San Francisco

Christopher Kostow, The Restaurant at Meadowood, St. Helena, CA

Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Daniel Patterson, Coi, San Francisco

It's ridiculous that Florida so rarely gets anyone on this regional list, despite its having so many terrific chefs. In any case, the New Orleans nominees, with the exception of Tory McPhail, who I think will get the award, are a good, solid bunch, and while Chris Hastings always makes the list, he can never get enough people to Birmingham to make a dent.

Justin Devillier, La Petite Grocery, New Orleans

John Harris, Lilette, New Orleans

Chris Hastings, Hot and Hot Fish Club, Birmingham, AL

Tory McPhail , Commander's Palace, New Orleans

Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Southeast (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

A very respectable and diverse list of candidates here, though only High Acheson (who has tremendous TV credit) and Linton Hopkins have real followings. If anyone ever gets to Walland, Tennessee, maybe Lenn will too.

Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA

Craig Deihl, Cypress, Charleston, SC

Linton Hopkins , Restaurant Eugene, Atlanta

Edward Lee, 610 Magnolia, Louisville

Joseph Lenn, The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Southwest (AZ, CO, NM, NV, OK, TX, UT)

Bruno Davaillon has worked hard to maintain Dallas's fine-dining segment at the Mansion, and Kevin Binkley is an Arizona star, but way the hell out in Cave Creek. Paul Qui, with a lot of media and PR behind him and a hot city (Austin) as his base (with a branch of Uchiko now in Houston), should grab the prize.

Bruce Auden, Biga on the Banks, San Antonio

Kevin Binkley , Binkley's Restaurant, Cave Creek, AZ

Bruno Davaillon, Mansion Restaurant at the Rosewood Mansion on Turtle Creek, Dallas

Jennifer Jasinski, Rioja, Denver

Hugo Ortega, Hugo's, Houston

Paul Qui, Uchiko, Austin, TX

"A restaurant opened in 2011 that already displays excellence in food, beverage, and service and is likely to have a significant impact on the industry in years to come." That last statement about a "significant impact" is a touchy one, because not all of these restaurants are exciting or innovative enough to suggest that will happen. One might put money on Next in Chicago, but since it's so impossible to get into (remember, voters have to swear they ate at their chosen restaurants), it might not have enough votes. AQ is a big hit in San Francisco but doesn't have much national recognition. Tertulia, with two generous stars from Thời báo New York, and packed every night with swooning media and out-of-towners, has the spin to give it the best shot. Isa, with only one Times star, is out in Brooklyn and may get the food-dude vote, but I doubt many of those are among the judges.

"A restaurant that demonstrates high standards of hospitality and service. Candidates must have been in operation for at least the past five years." An impossible category because service is such a subjective thing among diners, and because so many bloggers these days have such a viral animus against fine dining. Nevertheless, all the restaurants on this list are very fine dining indeed, and any one of them deserves the award for maintaining its standards. Michael Mina, under its current incarnation, has only been open for a year now. Topolobampo and Spiaggia will split the Chicago vote. Oddly enough, La Grenouille, once notorious for being snooty, is now a retro favorite, and it in NYC.

Michael Mina, San Francisco

Outstanding Pastry Chef

Another impossible category, not least for its stipulation that the "chef or baker who prepares desserts, pastries, or breads. serves as a national standard-bearer for excellence." Quick, name one pastry chef who has achieved public acclaim. Not one person on this list &mdash sadly the only one with a reasonable number of women &mdash is well-known enough to stir strong feelings as a standard-bearer with national impact. That said, I really can't pick a winner, though chances for Ghaya Oliveira at Daniel Boulud's Boulud Sud (though open less than a year) in NYC are high.

Joanne Chang, Flour Bakery + Cafe, Cambridge, MA

Melissa Chou, Aziza, San Francisco

Hedy Goldsmith, Michael's Genuine Food & Drink, Miami

Dahlia Narvaez, Osteria Mozza, Los Angeles

Ghaya Oliveira, Boulud Sud, NYC

Mindy Segal, Mindy's Hot Chocolate, Chicago

Rising Star Chef of the Year

"A chef age 30 or younger who displays an impressive talent and who is likely to have a significant impact on the industry in years to come." Solely because of media attention as an extension of the Grant Achatz PR machine, Dave Beran will probably take this category, which is pretty weak. Christina Tosi is not chef but patîssier at Momofuku Milk Bar. Thức ăn & rượu vang named Sue Zemanick of Gautreau's one of the year's "10 Best New Chefs" in 2008, so that carries weight.

Dave Beran, Next, Chicago

Daniel Bowien, Mission Chinese Food, San Francisco

Thomas McNaughton, Flour + Water, San Francisco

Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Sue Zemanick, Gautreau's, New Orleans

Outstanding Restaurateur

"Candidates must have been in the restaurant business for at least 10 years. Candidates must not have been nominated for a James Beard Foundation chef award in the past 10 years." These are quite reasonable criteria, although it reads suspiciously as if it's really for a chef, not a restaurateur. It's a very odd list of names, most of whom are only regionally known. There is always cordial applause for Frank Stitt, but then he's in Birmingham, Alabama, not a city much on voters' bucket lists. No one, however, has done more for Italian cuisine and wine than Piero Selvaggio. Few people know Phil Suarez is the brains and money behind Jean-Georges Vongerichten's empire, so he probably won't register. Caroline Styne, with her partner (why not also listed?) Suzanne Goin, should take this category.

Bruce Bromberg and Eric Bromberg, Blue Ribbon Restaurants, NYC

Tom Douglas, Tom Douglas Restaurants, Seattle

Piero Selvaggio , Valentino, Santa Monica, CA

Caroline Styne, Lucques/A.O.C./Tavern, Los Angeles

Phil Suarez, Suarez Restaurant Group, NYC

Hasn't the ubiquitous media darling David Chang won yet? Hmm. Well, Gary Danko richly deserves it. Daniel Humm has garnered enormous awe as a chef's chef, but this isn't yet his year. Donald Link is the odds-on favorite from the South. Nancy Silverton has the L.A. lobby on her side. And Paul Kahan is a powerhouse in Chicago. Tough decision: I think it will be Kahan's year, even if his influence outside Chicago is slight.

David Chang, Momofuku Ssam Bar, NYC

Gary Danko , Restaurant Gary Danko, San Francisco

Daniel Humm, Eleven Madison Park, NYC

Paul Kahan, Blackbird, Chicago

Donald Link, Herbsaint, New Orleans

Nancy Silverton, Pizzeria Mozza, Los Angeles

Outstanding Restaurant

This is a curious list. In its own way, the longevity and popularity of Balthazar, though not its brasserie fare, might seem to clinch the race, whereas Boulevard in San Francisco is well-liked but hardly an establishment of power and influence. Blue Hill in Manhattan is a fine enough restaurant, but I suspect it's really on the list because of the extraordinary Blue Hill at Stone Barns in Pocantico Hills, New York, which has not been in business long enough to qualify for this category. Again, Frank Stitt's Highlands is in Birmingham, Alabama.


Vail Mountain Culinary Experience to be Featured at the James Beard House in New York

VAIL, Colo. &ndash August 25, 2016 &ndash Vail Mountain offers a host of on-mountain culinary treasures, and Steve Topple, Executive Chef at Game Creek Club and Restaurant, will take Vail&rsquos on-mountain culinary experience to New York in October. From the views of the Gore Range at The 10th Restaurant at Mid-Vail to the unique setting of Game Creek Restaurant, on-mountain dining at Vail is as varied as the mountain's terrain.

On October 15, 2016, Chef Topple will represent the resort and Game Creek Restaurant in New York as the feature chef at the James Beard House. Chef Topple&rsquos custom menu for the evening will feature local Colorado items, such as a Smoked Colorado Trout Corn Fritter with Chive Cream Sauce, Colorado Lamb Tartare with Quail Egg and Lemon Caper Chutney, and Rocky Mountain Elk Tenderloin with Foie Gras Potato Puree, Smoked Morel Mushrooms and Huckleberry Sauce.

&ldquoHaving Chef Topple represent Game Creek and Vail Mountain at the James Beard House showcases the fine dining Vail has to offer year-round,&rdquo said Mike Friery, Vail Mountain Senior Director of Food & Beverage. &ldquoChef Topple will take the unique on-mountain culinary experience Game Creek Restaurant offers and delight the guests at the James Beard House.&rdquo

Chef Topple has worked at several resorts around the country. This marks his third dinner at the James Beard House and is a reflection of the culinary excellency of Vail Mountain and its on-mountain fine dining establishments.

&ldquoIt is an honor to travel to the James Beard House for my third dinner and introduce guests to the local Colorado flavor I serve each night at Game Creek,&rdquo said Chef Topple.

The James Beard Foundation offers a variety of events designed to educate, inspire, entertain, and foster an appreciation of American cuisine. James Beard dinners are multi-course meals, complemented by wine pairings, prepared by guest chefs from around the world. Dinners may highlight individual chefs or chefs from more than one restaurant. Chefs may cook their own signature cuisine, or cook around a particular theme.
Visit www.vail.com for additional information about on-mountain dining. For more information on the James Beard Foundation and the dinner with Chef Topple visit www.jamesbeard.org.

About Vail Mountain
Under blue skies more than 300 days each year, Vail is an extraordinary mountain resort destination. The vacation experience is exceptional, from the awe-inspiring terrain and natural beauty of the surrounding Gore and Sawatch Ranges to world-class events, activities and festivals, shops and spas, and the abundant culinary experiences and luxurious accommodations that line the pedestrian-friendly streets of Vail Village and Lionshead. Vail is where outdoor pursuits meet village sophistication. Offering more than 5,200 acres of developed ski and snowboard terrain including seven legendary Back Bowls in winter, and flourishing with new summer activities in preparation for the debut of Epic Discovery in 2016, the options for year-round adventure are endless. Coupled with the vision inherent in the spirit of Vail&rsquos founders, and a modern day commitment to excellence in all aspects of guest service and operations, Vail is a mountain resort like nothing on earth.
###


DaSilva's Chefs & Farmers Dinner Thanksgiving at Local House

MIAMI BEACH – If you're not planning on dining at home for Thanksgiving, check out The Local House at Sense Beach House. They're offering a $49 (including tax) per person three-course Thanksgiving meal complete with leak and garlic roasted potato soup, roasted turkey breast and pumpkin pie. Call (786) 230-8396 for reservations. [EaterWire]

PALM BEACH - Pistache French Bistro is celebrating Mexican Fiesta on Saturday November 9 as part of their Tour du Monde dinner series. The three-course Mexican menu is available for $39. The event starts at 5:30 p.m. [EaterWire]

NEW YORK –On November 11, 3030 Ocean's Paula DaSilva will host a six-course "Chefs and Farmers" wine/cocktail-paired dinner at the James Beard House. According to a press release, she'll be joining an "all-star lineup of talented female toques from around the country to serve an autumnal menu highlighting each chef's favorite local farm or culinary artisan". Tickets are available for $130 (members) or $170 (non-members). [EaterWire]
[Photo Courtesy of 3030 Ocean]


Xem video: POETA ZE DA SILVA (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Fouad

    Câu trả lời có giá trị nhất

  2. Mace

    Matchless theme....

  3. Rygemann

    Những gì về nó sẽ nói?

  4. How

    Between us, try to search for the answer to your question in google.com

  5. Zulkit

    Một cụm từ rất hay

  6. Stetson

    And you tried like this yourself?



Viết một tin nhắn